กระทรวงวิทย์ฯ เล็งตั้ง “ศูนย์รสชาติอาหารไทย” ยกระดับครัวไทยสู่ครัวโลก

กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มอบหมายให้สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ สนช. ดำเนินโครงการ “นวัตกรรมครัวไทยสู่ครัวโลก” เพื่อยกระดับคุณภาพ และมาตรฐานอาหารไทย ตลอดทั้งสร้างคุณค่าเพิ่มตั้งแต่อุตสาหกรรมต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ ตอบสนองต่อกระแสการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคของประชากรโลกที่นิยมบริโภคอาหารไทย รวมถึงการสนับสนุนและผลักดันการส่งออกผลิตภัณฑ์อาหาร และขยายโอกาสการลงทุนร้านอาหารไทยในต่างประเทศให้มีระบบการจัดการและมาตรฐานอาหารรสชาติไทยภายใต้โครงการ “ศูนย์รสชาติอาหารไทย (Thai delicious center) ซึ่งปัจจุบันมีร้านอาหารไทยกระจายอยู่ทั่วโลกมากกว่า 6,000 แห่ง และมีลูกค้าเข้ามารับประทานอาหารเฉลี่ยวันละ 3 ล้านคน นายวรวัจน์ เอื้ออภิญญกุล รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กล่าวว่า “รัฐบาลได้วางกรอบนโยบายที่ต้องการให้ประเทศเป็นศูนย์กลางการผลิตอาหารของโลก ในชื่อโครงการ “นวัตกรรมครัวไทยสู่ครัวโลก” ภายใต้กรอบนโยบายหลักที่ต้องการนำอาหารไทยสู่สากล โดยมุ่งเป้าให้ประเทศไทยเป็นฐานการผลิตอาหารที่ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการและได้รับการรับรองมาตรฐานคุณภาพในระดับสากล ซึ่งการพัฒนาโครงการจะยึดหลักการพัฒนาผู้ประกอบการในลักษณะเครือข่ายวิสาหกิจนวัตกรรม ด้วยการเชื่อมโยงแบบโครงข่ายระหว่างผู้ประกอบการ หน่วยงานวิจัยทั้งภาครัฐและเอกชนในพื้นที่ และผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมสนับสนุนและเกี่ยวเนื่อง เพื่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนความรู้ ข้อมูล เทคโนโลยี นวัตกรรม และแรงงานระหว่างกัน ทำให้เกิดการผลิตและสร้างรายได้มากขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อการยกระดับผลิตภัณฑ์มวลรวม หรือ GDP ของประเทศอีกทางหนึ่งด้วย โดยคาดว่าประเทศไทยจะสามารถเป็นผู้ส่งออกสินค้าอาหารรายใหญ่ 1 ใน 5 ของโลก และมีมูลค่าเพิ่มขึ้นไม่น้อยกว่าร้อยละ 10 ต่อไป” ทั้งนี้ นายวรวัจน์ ได้มอบหมายการดำเนินโครงการ “นวัตกรรมครัวไทยสู่ครัวโลก” ให้อยู่ในความรับผิดชอบของ สนช. โดยได้วางเป้าหมายในการบริหารจัดการตลอดทั้งห่วงโซ่คุณค่าตั้งแต่อุตสาหกรรมต้นน้ำ ที่เน้นในเรื่องการเตรียมวัตถุดิบ กลางน้ำ เช่น การแปรรูปและเพิ่มมูลค่าของสินค้าแปรรูป และปลายน้ำ ใน 2 มิติ คือ ร้านอาหารไทย และภาคอุตสาหกรรมอาหารและกิจกรรมปลายน้ำที่เกี่ยวเนื่องทั้งการตลาด การสร้างตราสินค้า และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ ยังรวมถึงระบบการขนส่ง นวัตกรรมอาหารปลอดภัย และพื้นที่เศรษฐกิจนวัตกรรมอาหาร ซึ่งในปี 2556 นี้ สนช. จะมุ่งเน้นในการพัฒนานวัตกรรม 2 ด้านหลักที่สำคัญอย่างเร่งด่วน ได้แก่ “ปัจจัยการผลิตและการเพิ่มผลผลิต” ผ่านศูนย์การผลิตผลิตภัณฑ์ชีวภาพเพื่อการเกษตรครบวงจร และ “ศูนย์รสชาติอาหารไทย (Thai delicious center)” เพื่อกำหนดมาตรฐานรสชาติอาหารไทยให้ได้คุณภาพไม่ผิดเพี้ยนไปจากตำรับดั้งเดิมของไทย” -นท-

• ข่าวกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
• ข่าวสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ
• ข่าววิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
• ข่าวกระทรวงวิทยาศาสตร์
• ข่าวครัวไทยสู่ครัวโลก