เดือนเมษาหน้าร้อน เป็นช่วงที่พระอาทิตย์ขยันทำงานมากที่สุด จึงขอนำเสนอเมนู 'มะม่วงแปรรูป'มาช่วยดับร้อนด้วยความหวาน เอาใจสาวกคนชอบทานมะม่วงตามสูตรของ ผศ.สุวรรณี อาจหาญณรงค์ อาจารย์สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรม ศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
"ในประเทศไทยมีมะม่วงมากมายหลายพันธุ์ ระยะหลังมีออกมาตลอดทั้งปีอย่างไม่ขาดตลาด โดยเฉพาะช่วงเดือนเมษายน แต่มะม่วงนั้นมีระยะการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น วิธีการรักษาคุณภาพหรือการ ถนอมอาหารจะช่วยให้สามารถเก็บไว้ทานได้นานขึ้น ดังเช่นการแปรรูปเป็นมะม่วงเส้น สำหรับรับประทาน เป็นของหวาน แต่งหน้าเค้กหรือไอศกรีม ทานคู่กับน้ำแข็งใสใส่น้ำหวาน หรือใช้แทนแยมก็อร่อยไปอีกแบบในหน้าร้อนนี้" ผศ.สุวรรณี กล่าว
ส่วนผสมของมะม่วงเส้น ประกอบด้วย มะม่วงดิบหั่นเส้น (เช่น มะม่วงแก้ว มะม่วงสามฤดู มะม่วงโชคอนันต์) 500 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม เกลือป่นครึ่งช้อนชา และน้ำสะอาด 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ (1) ล้างมะม่วงทั้งลูก แล้วปอกให้หมดเปลือก ฝานบางๆ แล้วหั่นซอยเป็นเส้น (2) ผสมมะม่วงดิบเส้นกับน้ำตาลทราย เกลือและน้ำ ลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง กวนต่อเนื่องประมาณ 20 -30 นาที จนเนื้อมะม่วงแห้งใส มีลักษณะคล้ายกับวุ้นเส้น (3) พักไว้ให้เย็นตามอุณหภูมิห้อง แล้วตักขึ้นบรรจุในขวดปิดสนิท เก็บไว้ในตู้เย็น
ถือเป็นอีกหนึ่งสูตรของหวาน ที่ช่วยถนอมมะม่วง ให้สามารถเก็บไว้ทานได้นานยิ่งขึ้น และใช้เป็นสูตรในการประกอบอาชีพทำมาหากินได้ เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยาก จัดเตรียมส่วนผสมไม่เยอะ…ขอรับรองความอร่อย
"ในประเทศไทยมีมะม่วงมากมายหลายพันธุ์ ระยะหลังมีออกมาตลอดทั้งปีอย่างไม่ขาดตลาด โดยเฉพาะช่วงเดือนเมษายน แต่มะม่วงนั้นมีระยะการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น วิธีการรักษาคุณภาพหรือการ ถนอมอาหารจะช่วยให้สามารถเก็บไว้ทานได้นานขึ้น ดังเช่นการแปรรูปเป็นมะม่วงเส้น สำหรับรับประทาน เป็นของหวาน แต่งหน้าเค้กหรือไอศกรีม ทานคู่กับน้ำแข็งใสใส่น้ำหวาน หรือใช้แทนแยมก็อร่อยไปอีกแบบในหน้าร้อนนี้" ผศ.สุวรรณี กล่าว
ส่วนผสมของมะม่วงเส้น ประกอบด้วย มะม่วงดิบหั่นเส้น (เช่น มะม่วงแก้ว มะม่วงสามฤดู มะม่วงโชคอนันต์) 500 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม เกลือป่นครึ่งช้อนชา และน้ำสะอาด 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ (1) ล้างมะม่วงทั้งลูก แล้วปอกให้หมดเปลือก ฝานบางๆ แล้วหั่นซอยเป็นเส้น (2) ผสมมะม่วงดิบเส้นกับน้ำตาลทราย เกลือและน้ำ ลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง กวนต่อเนื่องประมาณ 20 -30 นาที จนเนื้อมะม่วงแห้งใส มีลักษณะคล้ายกับวุ้นเส้น (3) พักไว้ให้เย็นตามอุณหภูมิห้อง แล้วตักขึ้นบรรจุในขวดปิดสนิท เก็บไว้ในตู้เย็น
ถือเป็นอีกหนึ่งสูตรของหวาน ที่ช่วยถนอมมะม่วง ให้สามารถเก็บไว้ทานได้นานยิ่งขึ้น และใช้เป็นสูตรในการประกอบอาชีพทำมาหากินได้ เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยาก จัดเตรียมส่วนผสมไม่เยอะ…ขอรับรองความอร่อย
มทร.ธัญบุรี เดินหน้าสร้าง "นวัตกรรมที่มีคุณค่า" มากกว่าปริญญาที่เน้นปริมาณ
อธิการบดี มทร.ธัญบุรี ยกมือหนุนแนวคิด ศธ.ปรับสัดส่วนเด็กสายสามัญ กับ อาชีวศึกษา
'กาแฟพันธุ์ไทย' ผนึก 'มทร.ธัญบุรี' ยกระดับการศึกษาไทย ปั้นบัณฑิตสู่ผู้นำธุรกิจรุ่นใหม่ ผ่านสนามการทำงานจริง
มทร.ธัญบุรี ปลื้ม ยุทธศาสตร์พัฒนามหาวิทยาลัยสอดรับนโนบายอว.
มทร.ธัญบุรีเดินหน้าผลิตงานวิจัย สอดรับแนวทางการพัฒนาประเทศ
มูลนิธิอายิโนะโมะโต๊ะ จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ S.M.A.R.T.S. Model School พัฒนาโรงเรียนต้นแบบด้านอาหารและโภชนาการ ยกระดับคุณภาพชีวิตเด็กไทย
มทร.ธัญบุรียกขีดความสามารถโดรน ด้วยปัญญาประดิษฐ์
มทร.ธัญบุรีมุ่งหน้าสู่การเป็น Innovation University จัดกิจกรรมระดมนักวิจัยระดับหัวกะทิ
9 มทร. ผนึก อว. ลงนาม Oxford Brookes University ปั้น Automotive Engineers สู่เวทีโลก