สมาคม ESPGHAN เตือน “อาหารขยะ” อาจเป็นสาเหตุทำให้คนแพ้อาหารเพิ่มขึ้น

ข่าวประชาสัมพันธ์ » จันทร์ 10 มิถุนายน 2562 08:00 น.

          ผู้เชี่ยวชาญที่เข้าร่วมการประชุมประจำปีของสมาคมกุมารเวชศาสตร์ระบบทางเดินอาหาร ตับ และโภชนาการแห่งยุโรป (ESPGHAN) ครั้งที่ 52 ได้นำเสนอผลวิจัยที่บ่งชี้ว่า ระดับของสาร advanced glycation end products (AGEs) ซึ่งพบมากในอาหารขยะ มีความสัมพันธ์กับการแพ้อาหารในเด็ก

          คณะนักวิจัยจาก University of Naples Federico II ได้สังเกตเด็กสามกลุ่มที่มีอายุ 6-12 ปี ได้แก่ กลุ่มที่แพ้อาหาร กลุ่มที่แพ้อากาศ และกลุ่มที่มีสุขภาพดี โดยพบความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างระดับของสาร AGEs ใต้ผิวหนังกับการบริโภคอาหารขยะ และพบว่าเด็กที่แพ้อาหารมีระดับสาร AGEs สูงกว่าเด็กที่แพ้อากาศและเด็กที่มีสุขภาพดี นอกจากนั้นยังพบหลักฐานที่น่าสนใจเกี่ยวกับกลไกการออกฤทธิ์ของสาร AGEs ซึ่งส่งผลต่อการแพ้อาหาร

          สาร AGEs เกิดจากการที่น้ำตาลทำปฏิกิริยากับโปรตีนหรือไขมัน และพบมากในอาหารขยะ ได้แก่ อาหารที่มีน้ำตาลสูง อาหารแปรรูป อาหารไมโครเวฟ รวมถึงเนื้อย่างและบาร์บีคิว ทั้งนี้ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสาร AGEs มีส่วนทำให้เกิดโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดแดงแข็ง และโรคทางระบบประสาท แต่นี่เป็นครั้งแรกที่มีการค้นพบความสัมพันธ์ระหว่างสาร AGEs กับการแพ้อาหาร

          มีหลักฐานมากขึ้นที่บ่งชี้ว่าจำนวนคนแพ้อาหารกำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะเด็กๆ และบางประเทศมีอัตราการอุบัติของโรคสูงถึง 10% ขณะเดียวกัน การบริโภคอาหารแปรรูปก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยคิดเป็นสัดส่วนสูงถึง 50% ของพลังงานที่ได้รับต่อวันทั้งหมดในกลุ่มประเทศยุโรป

          คุณ Roberto Berni Canani หัวหน้าคณะนักวิจัย กล่าวว่า "ข้อมูลเกี่ยวกับการแพ้อาหารเท่าที่มีอยู่ตอนนี้ไม่ได้อธิบายว่าเพราะเหตุใดการแพ้อาหารจึงเพิ่มขึ้นอย่างมากในระยะหลัง สาร AGEs อาจเป็นส่วนที่ขาดหายไป เราต้องทำการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสมมติฐานนี้ และผลักดันให้รัฐบาลทำการแทรกแซงด้านสาธารณสุข ด้วยการควบคุมการบริโภคอาหารขยะในเด็ก"

          คุณ Isabel Proano จากสมาคมผู้ป่วยโรคภูมิแพ้และโรคระบบทางเดินหายใจแห่งยุโรป กล่าวเสริมว่า "ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและผู้ป่วยยังเข้าไม่ถึงความรู้ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการรับมือกับโรคที่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพชีวิต ขณะที่การติดฉลากอาหารแปรรูปก็ไม่ช่วยอะไร เราขอเรียกร้องให้หน่วยงานด้านสาธารณสุขใช้มาตรการป้องกันและรับมือกับการแพ้อาหารที่ดีกว่านี้"

          หมายเหตุสำหรับบรรณาธิการ

          หากต้องการสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญ หรือขอข้อมูลอ้างอิงและอินโฟกราฟิก กรุณาติดต่อที่อีเมล [email protected] หรือโทร. +44(0)1444-811-099

ข่าวระบบทางเดินอาหาร+การบริโภคอาหารวันนี้

พลังของโพรไบโอติก กับสุขภาพทางเดินอาหารและด้านอื่นที่หลายคนยังไม่รู้

ปัจจุบันในหลายพื้นที่ของเอเชีย โพรไบโอติกเป็นที่รู้จักกันในฐานะจุลินทรีย์ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพทางเดินอาหาร ซึ่งคาดว่าตลาดโพรไบโอติกจะเติบโตขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า โดยเป็นผลมาจากความสนใจด้านการดูแลสุขภาพเชิงป้องกันและการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพของผู้คนที่เพิ่มขึ้น อ้างอิงจากผลการศึกษาใน ปี 2564 ของ Lynch และคณะ พบว่า จำนวนกว่าครึ่งหนึ่งของผู้บริโภคนิยมใช้โพรไบโอติกเพื่อบำรุงรักษาสุขภาพและเพื่ออายุที่ยืนยาว ส่วนอีก 45% เชื่อว่าโพรไบโอติกสามารถช่วยให้ระบบทางเดินอาหารมีสุขภาพ ที่ดี โดย Alex Teo

07 กันยายน 2566 12:39 น.

ผลิตภัณฑ์ 'โปรไบโอนิค (Probionic)’ เพื่อสร้างสมดุลให้ระบบทางเดินอาหาร — เพราะไม่หยุดคิดค้นในการพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ด้วยความเชี่ยวชาญด้านไบโอเทคโนโลยี '... ก.ย. 63

เตือน ปชช.พื้นที่น้ำท่วมระวังท้องร่วง ท้องเสีย — ผอ.สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 7 จ.อุบลราชธานี เตือนประชาชนเขตน้ำท่วมระวังโรคอาหารเป็นพิษ แนะยึดหลัก... ส.ค. 57

รพ.เมดพาร์ค ชูแคมเปญใหม่ ชวนประชาชน ตรวจคัดกรองมะเร็งระบบทางอาหาร — โรงพยาบาลเมดพาร์ค เปิดตัวแคมเปญ "Stay Healthy, Stay Safe from Cancer" ชวนประชาชนตรวจคั... 02 พ.ค.

เคล็ดลับความสำเร็จจากศิษย์เก่าของ มหาวิทยาลัยเซนต์จอร์จ ในวันสตรีสากลสำหรับแพทย์หญิงรุ่นใหม่ — เนื่องในโอกาสวันสตรีสากล คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเซนต์จอร์จ... 06 มี.ค.

โรต้าไวรัสโรคฮิต.. ที่พบบ่อยในเด็กเล็ก — พญ.นฤภร ต่อศิริสุข กุมารแพทย์เฉพาะทางโรคต่อมไร้ท่อและเมตะบอลิสม คลินิกเด็ก ศูนย์แม่และเด็ก โรงพยาบาลหัวเฉียว... 17 ก.พ.

หน่วยส่องกล้องทางเดินอาหาร โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์ ได้รับการรับรองมาตรฐานจาก American Society for Gastrointestinal Endoscopy เป็นแห่งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ — หน่วยส่องกล... 23 ม.ค.

รู้ทันสัญญาณอันตราย "โนโรไวรัส (Norovirus)" — หน้าหนาวแบบนี้ มีโรคใหม่กำลังระบาดอีกแล้ว!! นั่นก็คือ "โนโรไวรัส" มักเกิดขึ้นในเด็ก ซึ่งตอนนี้มีเด็ก ๆ ติด... 27 ธ.ค.

ระวัง! "โนโรไวรัส" ระบาดหนักหน้าหนาว! ใครบ้างที่เสี่ยง? — ระวัง! "โนโรไวรัส" ระบาดหนักหน้าหนาว! ใครบ้างที่เสี่ยง? จากข่าว "โนโรไวรัส" ที่กำลังระบาดในหลายพ... 16 ธ.ค.