วว. พัฒนา "เครื่องดื่มโยเกิร์ตจากถั่วชิกพีพร้อมชงเสริมโพรไบโอติก" ตอบโจทย์สายสุขภาพ

• โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูง : เป็นแหล่งพลังงานและโปรตีนที่ดี
• ปราศจากคอเลสเตอรอล : เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ
• ใยอาหารสูง : ช่วยในระบบขับถ่าย
• อุดมด้วยแร่ธาตุและวิตามิน : มีสังกะสีและโฟเลทในปริมาณสูง

กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดย ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ (ศนอ.)สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) มุ่งเน้นการยกระดับอาหารฟังก์ชันเพื่อสุขภาพ ประสบผลสำเร็จในการวิจัยและพัฒนานำถั่วชิกพีมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบ "เครื่องดื่มโยเกิร์ตจากถั่วชิกพีพร้อมชงเสริมโพรไบโอติก" (Chickpea Yogurt Powder) ที่ตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่

ถือเป็นนวัตกรรมเครื่องดื่มทางเลือกใหม่ที่นำ "ถั่วชิกพี" มาวิจัยและพัฒนาเพิ่มมูลค่า ตอบโจทย์สายรักสุขภาพ โดยเป็นอาหารฟังก์ชันที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง แต่ปราศจากคอเลสเตอรอล ผ่านการแปรรูปด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ดังนี้

กระบวนการผลิต : นำถั่วชิกพีมาหมักกับหัวเชื้อโยเกิร์ตชนิดวีแกน และทำแห้งด้วยเทคนิคการอบแห้งแบบพ่นฝอย (Spray Dry)

คุณประโยชน์ : เสริมคุณค่าโภชนาการด้วยจุลินทรีย์โพรไบโอติก ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย

กลุ่มเป้าหมาย :

1.ผู้ที่แพ้น้ำตาลแลคโตสในนมวัว หรือแพ้โปรตีนจากถั่วเหลือง

2.ผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากถั่วชิกพีเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสำหรับผู้มีภาวะอินซูลินบกพร่อง

3.กลุ่มผู้บริโภคที่รับประทานอาหารวีแกน (Vegan)

วว. พร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิต "เครื่องดื่มโยเกิร์ตจากถั่วชิกพีพร้อมชงเสริมโพรไบโอติก" สู่เชิงพาณิชย์ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม ได้ที่ call center โทร. 0 2577 9000 (ดร.สุภาภรณ์ เลขวัต) หรือที่ระบบบริการลูกค้า "วว. JUMP"

• ข่าวกระทรวงการอุดมศึกษา
• ข่าววิจัยและนวัตกรรม
• ข่าวนวัตกรรมอาหาร
• ข่าวอาหารสุขภาพ
• ข่าวเครื่องดื่ม