กรุงเทพฯ--12 ต.ค.--โรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา
โรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา ศึกษาการวัดปริมาณธาตุเหล็กที่ดูดซึมจากอาหารเช้า โดยวัดปริมาณการแตกตัวของธาตุเหล็กในอาหารร่วมกับการรับประทานเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ พบว่า การดื่มน้ำส้ม ช่วยให้ธาตุเหล็กแตกตัวดีขึ้น ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ ประโยชน์ได้ ขณะที่ชา กาแฟ เครื่องดื่มรสชอกโกแลต ลดการแตกตัวของธาตุเหล็ก
น.ส.รุจิรา โชคชัย จากโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา กล่าวว่า ธาตุเหล็กมีความจำเป็นมากในการขนย้ายออกซิเจนในร่างกายในรูปของฮีโมโกลบินและไมโอโกลบิน และมีความสำคัญต่อปฎิกริยาเมตาบอลิซึ่มต่าง ๆ ในร่างกาย หากขาดธาตุเหล็กก่อให้เกิดผลกระทบต่อร่างกายหลายอย่างโดยเฉพาะโลหิตจาง ปัจจุบันภาวะโลหิตจางเป็นปัญหาที่สำคัญของประเทศที่ควรหาทางแก้ไขและป้องกัน โดยเฉพาะในกลุ่มทารก วัยรุ่น หญิงตั้งครรภ์ จึงศึกษาปริมาณธาตุเหล็กที่ดูดซึมจากอาหารเช้าที่รับประทานร่วมกับเครื่องดื่มหลายชนิดเป็นการศึกษาในหลอดทดลอง แบ่งเป็น 3 แบบ คือ ข้าวต้มและกับข้าวหรือข้ามต้มเครื่อง ข้าวสวยและกับข้าวแบบง่าย ๆ รับประทานกับเครื่องดื่มคือ น้ำส้มคั้น นม กาแฟและชา ข้าวสวยและกับข้าวหลายชนิดรับประทานกับอาหารเสริม ได้แก่ธัญพืช รสวนิลา 2 ชนิด ธัญพืชรสชอกโกแลต 2 ชนิด เครื่องดื่มสุขภาพไมโลและโอวัลติน
ผลการศึกษาพบว่า เมื่อรับประทานน้ำส้มคั้นร่วมกับอาหารเช้า 2 ชนิดแรก น้ำส้มมีผลทำให้ปริมาณธาตุเหล็กในอาหารแตกตัวเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า นมไม่แสดงการเปลี่ยนแปลง กาแฟทำให้ธาตุเหล็กแตกตัวลดลงร้อยละ 23-60 ส่วนชาลดลง ร้อยละ 85-88 ในอาหารเช้ากลุ่มที่ 3 รับประทานร่วมกับอาหารเสริมรสชอกโกแลตและเครื่องดื่มรสชอกโกแลต มีผลให้ธาตุเหล็กลดลงอย่างชัดเจน ธัญพืชรสชอกโกแลต ลดลงร้อยละ 37-64 ไมโลและโอวัลติน ลดลงร้อยละ 54 และ 62 ตามลำดับ ธัญพืช รสวนิลา ชนิดที่ 1 มีผลทำให้ธาตุเหล็กในอาหารแตกตัวเพิ่มขึ้นร้อยละ 27 ในขณะที่อีกชนิดไม่แสดงผลการเปลี่ยนแปลง
น.ส.รุจิรา กล่าวว่า ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า การเลือกชนิด เครื่องดื่มหรืออาหารเสริมมีผลต่อการดูดซึมของธาตุเหล็ก โดยน้ำส้มคั้นช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก ส่วนชา กาแฟ เครื่องดื่มรสชอกโกแลต ลดการดูดซึมธาตุเหล็กอย่างชัดเจน--จบ--
-นศ-
ติดต่อเราได้ที่ facebook.com/newswit