ทีวีไกด์: รายการ "กบนอกกะลา" “กระเพาะปลา” เมนูรสเลิศ ของดีทีเด็ด ย่าน “เยาวราช”

กระเพาะปลาอาหารจีนเลิศรสระดับฮ่องเต้ที่ชาวจีนนิยมกินกันมากว่าพันปี ไม่แพ้หูฉลามหรือรังนก แต่ใครจะรู้บ้างว่า กระเพาะปลานั้นทำมาจากอะไร และทำไมถึงเรียกว่า “กระเพาะปลา” “กระเพาะปลา” เหนียวๆ ข้นๆ อาหารจีนเลิศรส ที่ใครหลายคนคุ้นเคยทั้งรสชาติและหน้าตา แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่าแท้จริงแล้ว กระเพาะปลา มาจากไหน ทำจากอะไร จะใช่กระเพาะของปลาจริงๆ หรือเปล่า กบนอกกะลาจึงอาสา ออกค้นหาคำตอบ สืบเสาะถึงที่มาที่ไป กว่าจะมาเป็นกระเพาะปลาแสนอร่อย รวมทั้งจะพาไปลองลิ้ม ชิมรส เมนูกระเพาะปลาระดับภัตตาคาร ที่ราคาขาย ตกหม้อละหลายร้อยบาท ไปดูให้เห็นกันว่ากระเพาะปลาราคาแพงนั้น จะใส่เส้นหมี่และไข่นกกระทา เหมือนที่เราเคยรับประทานหรือไม่ ซึ่งสถานที่ขายกระเพาะปลาหม้อนี้ จะเป็นที่ไหนไปไม่ได้นอกจาก เยาวราช แหล่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารจีน ที่รวบรวมร้านขายกระเพาะปลาแสนอร่อยทั้งแบบริมถนนไปจนถึงระดับขึ้นเหลา ที่มีเมนูหรูสุดเด็ดคือ “กระเพาะปลาตุ๋นน้ำแดง” ที่เห็นแล้วชวนให้เกิดความสงสัยไปกับหน้าตาและรสชาติที่แตกต่างจากกที่คุ้นเคย จากเมนูกระเพาะปลาราคาสูง ต่อยอดไปทำความรู้จักกับ กระเพาะปลาที่ราคาสุดแพง ที่ซื้อขายกันเป็นหลักแสน หลักล้าน และเชื่อหรือไม่ว่า กระเพาะปลาที่มีค่ามากกว่าทองคำนี้ มีขายที่ร้านขายของเก่า เพราะเป็นความเชื่อของชาวจีน ที่ว่ากันว่าเป็นอาหารชั้นยอด ที่มีสรรพคุณชั้นเยี่ยมในการเป็นยาบำรุงสตรี และยิ่งเก่ายิ่งดี ทำให้เกิดการคิดค้นวิธีเก็บรักษา กระเพาะปลา ให้เก็บไว้ได้นานนับสิบๆ ปี ซึ่งคติความเชื่อนี้ ยังคงสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น จนถึงปัจจุบัน ทำให้กระเพาะปลาไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารอีกต่อไป แต่ยังกลายเป็นมรดกตกทอดจากบรรพบุรุษ ที่เก็บสะสมไว้นานนับสิบนับร้อยปีจนทำให้กระเพาะปลาเก่าเก็บ กลายเป็นของมีล้ำค่า เป็นที่ต้องการของท้องตลาด แต่ใช่ว่ากระเพาะปลาทุกชนิด จะมีราคาสูงไปเสียหมด มีเพียงปลาไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่เป็นที่ยอมรับ ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับ ขนาด รสชาติ รวมไปถึงเรื่องพฤติกรรมของปลา ถิ่นที่อาศัย และความยากลำบากในการพบเจอ รับรองว่ามีเรื่องราวความรู้ สนุกๆ ที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน ซุกซ่อนอยู่เต็มกระเพาะปลาชามนี้แน่นอน ร่วมเปิดพุงความรู้ ไปกับกบนอกกะลา วันศุกร์ที่ 11 พฤษภาคมนี้ เวลา 20. 30 น. ทางโมเดิร์นไนน์ทีวี -นท- สามารถคลิกดูภาพประกอบได้ที่ www.thaipr.net

• ข่าวกระเพาะปลา
• ข่าวกบนอกกะลา
• ข่าวอาหารจีน
• ข่าวภัตตาคาร
• ข่าวทีวีไกด์