ความท้าทายใหม่ของอุตสาหกรรมอาหาร ต้องเข้าใจเทรนด์การบริโภคของคนรุ่นใหม่

ข่าวประชาสัมพันธ์ » พฤหัสบดี 9 ธันวาคม 2564 09:19 น.

เป็นที่ประจักษ์ว่าคนรุ่นใหม่หรือเจเนอเรชั่น Y ไปจนถึง Z โดยเฉพาะกลุ่มมิลเลนเนียลจัดเป็นเจเนอเรชั่นที่เป็นแรงงานในตลาดที่ใหญ่ที่สุด จึงเป็นกลุ่มประชากรที่สามารถขับเคลื่อนเทรนด์การบริโภคและมีความสำคัญต่อการวางกลยุทธ์การตลาดของแบรนด์ต่างๆ รวมไปถึงธุรกิจที่เกี่ยวกับอาหาร ซึ่งเป็นประเด็นที่กว้างไปกว่าเรื่องของปัจจัยในการดำรงชีวิต แต่บ่งบอกถึงไลฟ์สไตล์ที่กลุ่มคนยุคใหม่ให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก กลุ่มคนเหล่านี้มีความชอบ ความต้องการที่เปลี่ยนไปตามกระแสโลกาภิวัตน์อยู่เสมอ ดังนั้นผู้ประกอบการและเจ้าของธุรกิจจะต้องทำการค้นคว้าและศึกษาพฤติกรรมของผู้บริโภคในทันกับเทรนด์ที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ

ความท้าทายใหม่ของอุตสาหกรรมอาหาร ต้องเข้าใจเทรนด์การบริโภคของคนรุ่นใหม่

A desire for customization: เทรนด์ของผู้บริโภคในยุคนี้แตกต่างจากเทรนด์ในช่วงก่อนหน้า ที่คนส่วนใหญ่มักจะบริโภคสินค้าที่เป็นที่นิยมในขณะนั้นและทุกคนก็รับประทานเหมือนๆ กัน ในขณะที่ปัจจุบันผู้บริโภคหันความต้องการไปสู่สินค้ารูปแบบเฉพาะ ซึ่งผู้บริโภคสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของตัวเอง ในขณะเดียวกัน ร้านอาหารก็ยินดีที่จะเตรียมบริการพิเศษเพิ่มเติมสำหรับผู้บริโภคที่มีข้อจำกัดในการรับประทานอาหาร เช่น แพ้นมวัว คนที่ทานมังสวิรัติ เป็นต้น
Expanded Delivery: ตั้งแต่ช่วงโควิดเริ่มระบาดเมื่อต้นปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมที่เกี่ยวกับอาหารโดยเฉพาะร้านอาหาร dine-in ได้รับผลกระทบเป็นอย่างมาก ร้านอาหารต่างๆ ต้องปรับตัวให้มีบริการ takeaway และบริการ delivery อย่างหลีกเหลี่ยงไม่ได้ ร้านอาหารบางแห่งมีบริการรองรับการจัดส่ง ในขณะที่ร้านอาหารส่วนใหญ่พึ่งพาบริการ on-demand delivery ซึ่งมีการให้บริการอย่างแพร่หลายในช่วงที่หลายเมืองต้องล็อคดาวน์ จนกระทั่งในยุค 'New Normal' ผู้คนเริ่มคุ้นเคยกับการบริโภคในรูปแบบดังกล่าวไปแล้ว
Edible insects: สำหรับเอเชียแปซิฟิก ตลาดบริโภคแมลงกำลังเติบโตขึ้นอย่างก้าวกระโดด ในสมัยก่อนหลายคนอาจจะกลัวอาหารหรือขนมที่ทำมาจากแมลง เนื่องด้วยเหตุผลด้านรูปลักษณ์ภายนอก แต่ปัจจุบัน คนรุ่นใหม่ให้ความสำคัญในเรื่องของสารอาหาร โดยพบว่าแมลงเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย จิ้งหรีดและหนอนนกถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จำพวกบิสกิตและขนมหวานต่างๆ เพราะมีคุณสมบัติ gluten free ซึ่งเป็นสิ่งที่เป็นที่ต้องการให้กลุ่มมิลเลนเนียล
High quality Frozen food and microwavable food: ประชากรยุคใหม่ก็มากับวิถีชีวิตที่เร่งด่วน รวดเร็ว เข้าถึงได้ง่าย ดังนั้นอาหารแช่แข็งจึงเป็นตัวเลือกที่ผู้บริโภคหลีกเลี่ยงไม่ได้ด้วยสภาพแวดล้อมทางสังคมที่เป็นอยู่ อาหารแช่แข็งมักถูกมองว่าไร้คุณค่าทางโภชนาการ ทำให้หลายกลุ่มหลีกเลี่ยงที่จะรับประทานอาหารแช่แข็ง ปัจจุบัน ผู้ประกอบการจำนวนมากจึงหันมาลงทุนด้านนวัตกรรมและใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงที่คงคุณค่าทางอาหารไว้ แม้จะเป็นในรูปแบบอาหารแช่แข็ง อาหารอีกประเภทหนึ่งที่มีคุณลักษณะใกล้เคียงกัน คืออาหารที่เพียงอุ่นร้อนก็ทานได้ ไม่ว่าจะเป็นแซนวิชอบร้อนซึ่งจัดอยู่ในประเภท chilled food จัดเป็นสินค้าที่ขายดีอันดับต้นๆ ในร้านสะดวกซื้อ ผลสำรวจด้านการตลาดคาดว่าในปี 2566 ตลาดสินค้า microwaveable จะมีมูลค่ารวมถึง 136,305 เหรียญสหรัฐ (ประมาณ 4.2 ล้านบาท)
Organic and natural, locally grown: มิลเลนเนียลหลงรักอาหารออร์แกนิคและมาจากธรรมชาติ ไม่ยึดติดกับการซื้อสินค้าจากแบรนด์ใหญ่ๆ หันมาสนับสนุนแบรนด์ท้องถิ่นมากขึ้นด้วยเหตุผลที่สินค้าเหล่านั้นมีความพิถีพิถันกว่าและมักให้ความสำคัญกับสุขภาพของผู้บริโภค กลุ่มผู้บริโภคเหล่านี้จะศึกษาแหล่งที่มาและปริมาณสารอาหารที่ได้รับอย่างถี่ถ้วน ก่อนที่จะตัดสินใจซื้อสินค้าที่ส่งผลต่อสุขภาพ แม้ concept farm-to-table concept ไม่ใช่เรื่องใหม่แต่เทรนด์ดังกล่าวก็มีอิทธิพลต่อการบริโภคของคนรุ่นใหม่เป็นอย่างมาก

ข่าวo:editor+o:busวันนี้

ค็อกพิทจัดงานประชุมประจำปี 2568 เสริมแกร่งสมาชิกแฟรนไชส์ทั่วประเทศ พร้อมพาเปิดประสบการณ์สัมผัสสมรรถนะยางรถยนต์ ในงานเปิดตัวผลิตภัณฑ์ BRIDGESTONE TURANZA 6

บริษัท บริดจสโตนเซลส์ (ประเทศไทย) จำกัด ภายใต้การนำทัพ โดยคุณอะกิฮิโตะ อิชิอิ กรรมการผู้จัดการ พร้อมทีมผู้บริหาร ผนึกสมาชิกค็อกพิทแฟรนไชส์ทั่วประเทศ กว่า 200 คน เข้าร่วมประชุมใหญ่ในงาน "ประชุมสมาชิกค็อกพิทแฟรนไชส์ ประจำปี พ.ศ. 2568" ที่โรงแรมเรเนซองส์ พัทยา รีสอร์ต แอนด์ สปา จังหวัดชลบุรี ลุยยกระดับการบริหารจัดการอย่างเข้มข้น เผยพัฒนาแบรนด์ให้แข็งแกร่งและน่าเชื่อถือ เดินหน้าสร้างประสบการณ์ที่ดีและความมั่นใจให้กับลูกค้าด้วยแนวคิด Customer Centric พร้อมกันนี้ยังพาสมาชิกค็อกพิทแฟรนไชส์

09 พฤษภาคม 2568 17:49 น.

COCKPIT Holds National Meeting 2025, Taking Nationwide Franchisees on a Journey to Experience Tire Performance at BRIDGESTONE TURANZA 6 Launch Event — Bridgestone... 17:48 น.

CP AXTRA Continues Strong Growth in Q1/2025 with Total Revenue of Baht 129,950 Million Net Profit of Baht 2,643 Million; Online Sales Surge, Reinforcing Its Position as Thailand's No. 1 Grocery E-Commerce — CP AXTRA Pu... 16:07 น.

ซีพี แอ็กซ์ตร้า เติบโตแข็งแกร่งโชว์ไตรมาส 1/2568 ทำรายได้รวม 129,950 ล้านบาท กำไรสุทธิ 2,643 ล้านบาท ออนไลน์โตเด่น ตอกย้ำผู้นำอันดับ 1 Grocery E-Commerce Platform ของไทย — บริษัท ซีพี... 16:07 น.

"เปาโล โชคชัย 4" มุ่งพัฒนาระบบบริการสุขภาพ ดูแลด้วยใจ ใส่ใจทุกสิทธิ์ — โรงพยาบาลเปาโล โชคชัย 4 ในเครือโรงพยาบาลพญาไท-เปาโล ภายใต้กลุ่ม BDMS ยืนยันเจตนารมณ... 15:28 น.

finbiz by ttb แนะ 5 กลยุทธ์สร้างความโดดเด่นให้ร้าน SME บนแพลตฟอร์ม Food Delivery — แม้ในช่วง 4 ปีที่ผ่านมา ตลาดธุรกิจ Food Delivery ของประเทศไทย มีความเติ... 15:20 น.

TIDLOR ผลประกอบการ Q1/68 แข็งแกร่ง ธุรกิจนายหน้าประกัน-สินเชื่อ โตต่อเนื่อง — โชว์กำไรนิวไฮ 1,218 ล้านบาท เติบโต 10.3% (YoY) พร้อมคุม NPL ต่ำ 1.78% เตรียม... 15:20 น.

QTC เดินเกมรุกธุรกิจ Green Energy โชว์รายได้ไตรมาส 1/68 เพิ่มขึ้น 2.8% — บมจ.คิวทีซี เอนเนอร์ยี่ (QTC) ระบุ ตั้งแต่ต้นปีประเทศไทยเผชิญความท้าทาย ทั้งเศรษฐ... 15:20 น.

"CHAO" ประกาศผลการดำเนินงานไตรมาส 1/2568 ทำรายได้ 323.3 ล้านบาท หลังกลุ่มขนมขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์ในจีนโตเด่น ปรับเพิ่มขึ้นกว่า 11.8% — พร้อมเล็งจับมือ TKN... 15:19 น.

PANEL โชว์เหนือ! Q1/68 รายได้พุ่ง 50.41 % กำไร กระฉูด 196.25 % จ่อเปิดโรงงานใหม่กลางปี 68 เพิ่มกำลังการผลิตกว่า 100 % ลุยงานรับเหมา ตกแต่งภายใน ดันรายได้ปีนี้โตเข้าเป้า 40 % — บมจ.เพเนเล่... 14:53 น.