วช. ชู นวัตกรรมเส้นโปรตีนไข่ขาว พร้อมรับประทาน ไร้แป้ง ไร้ไขมัน ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยรีทอร์ท รับรางวัลการวิจัยแห่งชาติ ปี 2566 ในงานวันนักประดิษฐ์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สถาพร งามอุโฆษ หัวหน้าทีมนักวิจัย กล่าวว่า การพัฒนาสิ่งประดิษฐ์จึงเกิดขึ้นภายใต้แนวความคิดนวัตกรรมอาหารแห่งโลกอนาคต เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรไทยด้วยนวัตกรรม เส้นโปรตีนไข่ขาว 100% โดยเพิ่มมูลค่าจากไข่ขาวปกติได้สูงถึง 14 เท่า และเพิ่มความสามารถในการแข่งขันทางการค้าในตลาดโลก นอกจากนี้นวัตกรรมเส้นโปรตีนไข่ขาว 100% ยังอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพ มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ร่างกายสามารถย่อย และดูดซึมได้ง่าย ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งใน กลุ่มผู้ป่วย อาทิ โรคไต โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน ผู้สูงอายุ และผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หลีกเลี่ยงการบริโภคแป้ง ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เส้นโปรตีนไข่ขาว ไร้แป้ง บริษัท ทานดี อินโนฟูด จำกัด ได้นำเอานวัตกรรมนี้มาต่อยอดเชิงพาณิชย์ ได้รับความสนใจจากประเทศต่าง ๆ มากมาย เช่น ประเทศเกาหลี ญี่ปุ่น ฮ่องกง เวียดนาม สิงคโปร์ ออสเตรเลีย สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว เป็นต้น และมีบริษัทผู้ส่งออกสนใจในการ นำนวัตกรรมนี้จำหน่ายในประเทศดังกล่าว โดยคาดการณ์ว่าจะสามารถเพิ่มมูลค่าการส่งออกได้ 100 ล้านบาท ภายใน 5 ปี ภายหลังจากจำหน่าย เพื่อนำรายได้เข้าสู่ประเทศเพิ่มมากขึ้นเป็นการขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้วยนวัตกรรม "เส้นโปรตีนไข่ขาวพร้อมทาน ไร้แป้ง ไร้ไขมัน ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้วยรีทอร์ท" นวัตกรรมสิ่งประดิษฐ์จากนักวิจัยไทย ที่จะช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตเกษตรกรไทยได้อย่างยั่งยืน

• ข่าวจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
• ข่าวกระทรวงการอุดมศึกษา
• ข่าวงานวันนักประดิษฐ์
• ข่าวการวิจัยแห่งชาติ
• ข่าววิจัยและนวัตกรรม