วท.จับมือ AIT และกรมประมง พัฒนาการใช้ประโยชน์หัวและเปลือกกุ้ง

กรุงเทพ--11 มี.ค.--วท. ดร.เกชา ลาวัลยะวัฒน์ ผู้ว่าการสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วท.) ศ.โรเจอร์ จี.เอช.ดาวเนอร์ อธิบดีสถาบันเทคโนโลยีแห่งเอเชีย (AIT) และนายธำมรงค์ ประกอบบุญ อธิบดีกรมประมง ลงนามความร่วมมือในโครงการวิจัยและพัฒนาการใช้ประโยชน์ของหัวและเปลือกกุ้งเพื่อเป็นโปรตีนสำหรับบริโภค เมื่อต้นเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา ณ ห้องประชุม วท. โครงการดังกล่าวเป็นการนำหัวและเปลือกกุ้ง ซึ่งเป็นของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตกุ้งแช่แข็งสำหรับส่งออกต่างประเทศมาใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตสารโปรตีนสกัดเข้มข้นสูงและโปรตีนผง ถือเป็นโครงการหนึ่งที่ช่วยพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงจากของเหลือทิ้ง สำหรับโครงการความร่วมมือของหน่วยงานทั้งสามนี้ สืบเนื่องจากเมื่อ 2 ปีก่อน AIT และสถาบันวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมงสามารถใช้บักเตรีกรดแล็กติก (lactic acid bacteria) สายพันธุ์ lactobacillus plantaram 541 ที่ได้จากศูนย์เก็บรักษาและรวบรวมข้อมูลจุลินทรีย์ วท. นำไปสกัดโปรตีนจากหัวกุ้งในระดับ้องปฏิบัติการจนเป็นผลสำเร็จ ในการนี้กรมประมง และ AIT จึงได้ขอความร่วมมือกับ วท. เพื่อพัฒนาระบบการผลิตในระดับโรงงานนำทาง ทั้งนี้เพื่อดำเนินการการผลิตนำร่องให้กับภาคอุตสาหกรรม ซึ่งมีระยะเวลาการดำเนินงานทั้งสิ้น 2 ปี ส่วนโปรตีนที่สกัดได้นั้นสามารถนำไปเป็นส่วนผสมในอาหารประเภทขบเคี้ยว เครื่องปรุงในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรืออาจแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ข้าวเกรียบกุ้ง น้ำพริกเผา ทองม้วน เป็นต้น ซึ่งโปรตีนดังกล่าวทำให้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารนั้นสูงขึ้นและมีรสชาดเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค--จบ--

• ข่าวสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย
• ข่าวสถาบันเทคโนโลยีแห่งเอเชีย
• ข่าววิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
• ข่าวสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์
• ข่าวเกชา ลาวัลยะวัฒน์