กรมอนามัยแนะกินถั่วเมล็ดแห้ง ถั่วเหลืองฝักสด ควบคู่การกินเจ ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

กรุงเทพฯ--26 ก.ย.--กรมอนามัย กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แนะกินเจอย่างถูกหลักโภชนาการ เน้นให้มีการบริโภคถั่วเมล็ดแห้ง ต่าง ๆ ถั่วเหลืองฝัดสด ควบคู่ไปกับการกินเจในแต่มื้อ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารให้เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย แพทย์หญิงศิริพร กัญชนะ รองอธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยถึงการเลือกบริโภคอาหารในช่วงเทศกาลกินเจว่า ช่วงเทศกาลกินเจในแต่ละปี ประชาชนต่างให้ความสนใจในการเลิกบริโภคเนื้อสัตว์ตลอดระยะเวลา 9 วัน และหันมาบริโภคอาหารเจกันเป็นจำนวนมาก เพราะส่วนใหญ่มักถือว่าการกินเจเป็นการชำระจิตใจให้บริสุทธิ์ได้กุศล ทั้งนี้ สิ่งที่ผู้บริโภคต้องคำนึงถึงเป็นสำคัญคือ การเลือกบริโภคอาหารที่ถูกหลักโภชนาการและมีการปรุงประกอบที่สะอาดถูกหลักสุขอนามัย เพื่อส่งผลให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและมีคุณค่าเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย บริโภคได้อย่างเหมาะสมในแต่ละประเภทของการกินเจ เนื่องจากหลักปฏิบัติในการกินเจโดยส่วนใหญ่มักบริโภคอาหารที่ละเว้นเนื้อสัตว์ 3 กลุ่มด้วยกัน ได้แก่ กลุ่มที่ 1 คือ กลุ่มที่ไม่บริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม เนย รวมถึงหัวหอม กระเทียม กุยช่าย หลักเกียว และใบยาสูบ ผู้บริโภคที่จัดอยู่ในกลุ่มนี้ จึงจำเป็นต้องบริโภคอาหารที่มีคุณภาพและได้รับสารอาหารที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย เช่น อาหารประเภทถั่วเมล็ดแห้งต่าง ๆ อาทิ ถั่วเหลือง ซึ่งมีสารที่ให้กรดอมิโนที่จะเป็นต่อร่างกายทดแทนสารอาหารจากเนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถบริโภคได้ ควบคู่กับการกินเมล็ดถั่วแห้งต่าง ๆ เพิ่มเข้าไป เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ รวมทั้งการบริโภคถั่วเหลืองฝักสด จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารจำพวกโปรตีน ธาตุเหล็ก ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และยังได้รับสาร Isoflavones อันจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก แพทย์หญิงศิริพร กล่าวต่อไปว่า กลุ่มที่ 2 คือ กลุ่มที่ไม่บริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไข่ หัวหอม กระเทียม หัวไชเท้า กุยช่าย พริกแดง แต่จะดื่มนมและกินอาหารที่เป็นผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งกลุ่มนี้จำเป็นต้องได้รับสารอาหารทดแทนจากเนื้อสัตว์ ด้วยการบริโภคอาหารถั่วเมล็ดแห้งต่าง ๆ ควบคู่ไปกับการกินข้าวกล้อง ซึ่งจะให้โปรตีนสูงกว่าข้าวขาว อีกทั้งยังช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารประเภทวิตามินบีต่าง ๆ และเกลือแร่ด้วย นอกจากนี้ควรมีการบริโภคผักผลไม้เป็นประจำ จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนมากยิ่งขึ้น สำหรับกลุ่มสุดท้าย คือ กลุ่มที่ไม่บริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่จะบริโภคไข่และผลิตภัณฑ์จากนม เนย ผู้กินเจในกลุ่มนี้จึงมีข้อได้เปรียบตรงที่ร่างกายยังได้รับสารอาหารประเภทโปรตีนจากไข่และแคลเซียมจากนม ซึ่งการกินเจกลุ่มนี้ยังเหมาะสำหรับเด็กที่ต้องการกินเจ เพราะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารต่าง ๆ ที่เพียงพอต่อการเจริญเติบโตทั้งด้านร่างกายและสมอง รองอธิบดีกรมอนามัย กล่าวในตอนท้ายว่า การเลือกซื้อและบริโภคอาหารเจ ผู้บริโภคต้องให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก เนื่องจากเมื่อถึงเทศกาลกินเจจะมีการปรุงอาหารออกมาจำหน่ายในหลากหลายรูปแบบทั้งแบบสำเร็จรูป อาหารคาว หวาน อาหารถุง และอาหารกระป๋อง ดังนั้น ก่อนเลือกซื้อไปบริโภคต้องคำนึงถึงคุณค่า ราคา ความสะอาดปลอดภัย ตลอดจนภาชนะบรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุ เพื่ออนามัยที่ดีของผู้บริโภค เพราะการกินเจที่ถูกหลักโภชนาการ นอกจากจะส่งผลดีทางด้านจิตใจแล้ว ยังช่วยทำให้ร่างกายของผู้ที่มีปัญหา เช่น น้ำหนักเกินก็สามารถช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้ และช่วยให้อวัยวะที่ใช้ในการขับถ่ายไม่อุดตัน ช่วยให้ไตทำงานน้อยลง เป็นต้น และที่สำคัญหลังจากการกินเจในแต่ละวันผู้บริโภคต้องหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำ เพื่อเผาผลาญพลังงานที่ได้รับ ส่งผลให้มีสุขภาพดีตามมาด้วย--จบ-- -รก-

• ข่าวกระทรวงสาธารณสุข
• ข่าวศิริพร กัญชนะ
• ข่าวกระทรวงสาธารณ
• ข่าวเทศกาลกินเจ
• ข่าวเทศกาลกินเ