การใช้เทคโนโลยีเพื่อการพัฒนาอาหาร ยังคงมีความท้าทายในทุกยุคทุกสมัย เช่นเดียวกับมหาวิทยาลัยมหิดล ที่ได้มีการเปิดหลักสูตรการเรียนการสอนเกี่ยวกับอาหารไว้ถึง 5 ส่วนงาน ได้แก่ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดีคณะสาธารณสุขศาสตร์ คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันโภชนาการและที่มหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี ซึ่งได้เปิดหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีการอาหาร มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2545
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นัทธีวรรณ อุดมศิลป์ ประธานหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยมหิดลวิทยาเขตกาญจนบุรี กล่าวว่า หลักสูตรฯ ได้เดินทางมาสู่วงรอบแห่งการปรับปรุงหลักสูตร ซึ่งมีกำหนดในทุก5 ปี สู่การมุ่งเน้นผลิตนวัตกร-ผู้ประกอบการ ที่ถึงพร้อมด้วย 3 ทักษะพื้นฐานสำคัญ
เพื่อขยายขอบเขตสู่การบรรลุเป้าหมายเพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืนแห่งสหประชาชาติ SDG8 Decent Work and Economic Growth เพื่อส่งเสริมการจ้างงาน SDG9 Industry, Innovation and Infrastructure เพื่อเสริมแกร่งโครงสร้างพื้นฐานของประเทศด้วยการส่งเสริมนวัตกรรมเพื่อการผลิตในระดับอุตสาหกรรม และ SDG11 Sustainable Cities and Communities เพื่อการพัฒนาชุมชนให้มั่นคงและยั่งยืน
จากการปรับปรุงหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยมหิดลวิทยาเขตกาญจนบุรี ได้เปิดให้มีการเรียนการสอนใน 3 รายวิชา ซึ่งนับเป็นหัวใจสำคัญที่นักพัฒนาเทคโนโลยีอาหารทุกคนต้องเรียนรู้ได้แก่ พื้นฐานการเป็นผู้ประกอบการ(Entrepreneur) การพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development) และระบบการจัดส่งสินค้า (Logistic)
และเพื่อการบรรลุ SDG12 Responsible Consumption & Production แห่งองค์การสหประชาชาติ ที่มุ่งเน้นการผลิตบนพื้นฐานของการใช้ทรัพยากรให้เกิดความคุ้มค่า หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีการอาหารมหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี จึงได้กำหนดให้ใช้วัตถุดิบในการทดลองผลิตอาหารในหลักสูตรฯ โดยพิจารณาจากในท้องถิ่นก่อนเป็นอันดับแรก
นอกจากนี้ยังมีรายวิชาเลือกที่เกิดขึ้นใหม่พร้อมกับการปรับปรุงหลักสูตรได้แก่ "Future Food" "Bakery Technology" "Beverage Technology" และ "Food Toxicology" ฯลฯ ซึ่งจัดตั้งขึ้นตามความต้องการของพื้นที่ โดยเน้นการใช้วัสดุที่มีอยู่แล้วในท้องถิ่น รวมทั้งจัดการ-ใช้ประโยชน์จากของเสียเพื่อให้สามารถนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์ให้มากที่สุด โดยไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม
ที่สำคัญ คณาจารย์ของหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี ยังเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มาจากหลากหลายสาขาซึ่งสามารถแนะนำเทคโนโลยีต่างๆมาประยุกต์ใช้พัฒนาอาหารในหลักสูตรฯ ให้เกิดการต่อยอดพัฒนาความคิดเชิงสร้างสรรค์ เช่น การใช้จุลินทรีย์ แป้ง โปรตีน และเนื้อสัตว์เป็นต้น
นอกจากนี้ เพื่อให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ชาติที่มุ่งเน้นการใช้เทคโนโลยีเพื่อการยกระดับทางเศรษฐกิจและอุตสาหกรรมของประเทศ หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีการอาหารมหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี ได้เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ฝึกทำงานวิจัยต่อยอดในเชิงพาณิชย์ เพื่อยกระดับมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารของชุมชน
และยังได้ทำหน้าที่ "ปัญญาของแผ่นดิน" ตามปณิธานของมหาวิทยาลัยมหิดล มอบองค์ความรู้-แบ่งปันเทคโนโลยีที่ทันสมัยกับชุมชนให้ได้รับคำปรึกษาและใช้ประโยชน์จากเครื่องมือต่างๆ เพื่อการผลิต"ผลิตภัณฑ์อาหารต้นแบบ" อาทิเครื่องสเปรย์ดราย (Spray Dry) เพื่อการแปรรูปสินค้าทางการเกษตรให้อยู่ในรูปแบบผง เป็นต้น
มหาวิทยาลัยมหิดลพร้อมเติบโตไปกับชุมชน ผลิตบัณฑิตด้วยความมุ่งหวังเพื่อร่วมพัฒนาเศรษฐกิจชาติ
ติดตามข่าวสารที่น่าสนใจจากมหาวิทยาลัยมหิดลได้ที่www.mahidol.ac.th
#ANAMAINEWS วันนี้ (10 เมษายน 2568) แพทย์หญิงอัมพร เบญจพลพิทักษ์ อธิบดีกรมอนามัย เป็นประธานในการประชุมเชิงปฏิบัติการแลกเปลี่ยนเรียนรู้การจัดการด้านอนามัยสิ่งแวดล้อม กรณีแผ่นดินไหว พร้อมด้วย นายแพทย์ธิติ แสวงธรรม รองอธิบดีกรมอนามัย โดยได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ เข้าร่วมอภิปรายในประเด็นต่างๆ ได้แก่ รศ.ดร.บุณยฤทธิ์ ปัญญาภิญโญผล อาจารย์ประจำภาควิชาวิศวกรรมสุขาภิบาล คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ด้านความเสี่ยงด้านสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อมที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ ผศ.ดร.ประพัทธ์ พงษ์เกียรติกุล
คณะสาธารณสุขศาสตร์ ม.พะเยา ลงพื้นที่คัดกรองสุขภาพผู้สูงอายุ ยกระดับคุณภาพชีวิตสู่สังคมสูงวัยอย่างยั่งยืน
—
คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา นำโดย ผู้ช่...
วิทยาลัยเทคโนโลยีทางการแพทย์และสาธารณสุข กาญจนาภิเษก (วทก.) จัดโครงการ Smart Brain and Health ครั้งที่ 10
—
รองศาสตราจารย์ ดร. วิทยา อยู่สุข คณบดีคณะสาธาร...
ม.พะเยา จัดมหกรรม Road Safety สร้างความปลอดภัยทางถนนด้วยพลังคนรุ่นใหม่
—
รองศาสตราจารย์ ดร.สุภกร พงศบางโพธิ์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยพะเยา พร้อมด้วยผู้บริหาร ...
คณะสาธารณสุขศาสตร์ ม.พะเยา ผลิตบัณฑิตสู่การปฏิบัติจริง พร้อมสร้างสรรค์สังคมสุขภาพดี
—
คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับผ...
ม.หัวเฉียวฯ เปิดบ้านพร้อมงานตรุษจีน HCU Open House: Celebrating Chinese New Year 2024-Year of the Dragon 3 กุมภาพันธ์ 2024
—
การรวมตัวกันของ 2 งานใหญ่ Ope...
ม.ร. รับสมัคร ป.โท ส่วนกลาง 10 คณะ
—
บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยรามคำแหง รับสมัครนักศึกษาใหม่ระดับปริญญาโท (ส่วนกลาง) ภาค 1 ปีการศึกษา 2567 รับสมัครบัดนี้...
หมูโอเมก้า 3 จากธรรมชาติ นวัตกรรมตอบโจทย์สุขภาพเชิงรุก ยกระดับอาหารไทย บนเวทีสัมมนาระดับนานาชาติ ม.มหิดล
—
คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล และภาคีเครื...
Body and Mind Retreat Experience with NTSC งานสัมมนาเชิงวิชาการกับ นิวทรีชั่น เอสซี
—
ผ่านกันไปแล้วกับงานสัมมนาเชิงวิชาการในหัวข้อ Body and Mind Reetreat ...