ชาบู หมูกะทะ เกี่ยวอะไรกับโรคหูดับ?

รองศาสตราจารย์ ดร.ปิยะธิดา นาคะเกษียร ภาควิชาการพยาบาลสาธารณสุขศาสตร์ คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า "โรคหูดับ หรือไข้หูดับ" มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า โรคสเตร็พโตค็อกคัส ซูอิส (Streptococcus Suis) เป็นโรคติดเชื้อแบคทีเรียที่สามารถติดต่อสู่คนได้จากการกินหมูดิบ หรืออาหารที่ทำจากหมูดิบ โดยเชื้อโรคจะอยู่ในเนื้อหมู ระบบทางเดินหายใจของหมู เลือดหมู และอวัยวะต่างๆ ของหมู ซึ่งหากเรารับประทานเนื้อหมูที่ป่วยและตายด้วยโรคสเตร็พโตค็อกคัส ซูอิสเข้าไป ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการรุนแรง เช่น ไข้สูง เยื่อหุ้มสมองอักเสบ และสูญเสียการได้ยิน หรือที่เรียกว่า "หูดับ" อย่างถาวร

ใครคือกลุ่มเสี่ยง? ผู้ที่ทำงานในโรงงานแปรรูปเนื้อหมู เช่น การผลิตไส้กรอก หมูยอ หรือผลิตภัณฑ์จากหมูอื่นๆ ที่อาจมีการสัมผัสกับเนื้อหมูดิบ ผู้ประกอบอาชีพในโรงฆ่าสัตว์ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะสัมผัสกับเชื้อแบคทีเรียจากหมูได้ ผู้บริโภคเนื้อหมูดิบหรืออาหารที่ทำจากหมูดิบ

วิธีการป้องกันการเกิดโรคหูดับ เมื่อเราต้องรับประทานชาบู หรือหมูกระทะ

1. รับประทานแต่เนื้อหมูที่ปรุงสุกใหม่ๆ สะอาด เพื่อความปลอดภัย

2. ควรแยกอุปกรณ์จากกัน ระหว่างอุปกรณ์คีบหมูสด กับอุปกรณ์คีบหมูที่สุกแล้ว เพื่อไม่ให้เชื้อปนเปื้อน หรือแม้แต่จากน้ำในหมูกระทะที่เดือดไม่ทั่วถึง เพราะอาจยังมีเชื้อโรคอยู่

3. เลือกซื้อเนื้อหมูที่สดใหม่จากแหล่งที่เชื่อถือได้ ผ่านการตรวจสอบจากกรมปศุสัตว์ โดยเลือกที่ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว และไม่มีสีคล้ำ

4. ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ ก่อนและหลังสัมผัสเนื้อหมู

ชาบู หมูกระทะจะยังเป็นมื้อโปรดของคุณได้ แค่อย่าลืมความปลอดภัยเรื่องวัตถุดิบและการปรุงให้ถูกสุขลักษณะ เพราะความอร่อยไม่ควรต้องแลกกับ "สุขภาพ"

กินให้อร่อย... และกินให้ปลอดภัยนะคะ

• ข่าวมหาวิทยาลัยมหิดล
• ข่าวมหาวิทยาลัย
• ข่าวสาธารณสุข
• ข่าวปิ้งย่าง
• ข่าวเนื้อหมู