MLA เปิดประสบการณ์ "Aussie Meat Academy" โชว์คุณภาพเนื้อแกะจากออสเตรเลีย

Meat & Livestock Australia (MLA) ร่วมกับ Global Victoria จัดกิจกรรมสุดพิเศษ "Aussie Meat Academy: The Ultimate Aussie Lamb Journey with Culinary Experience" เปิดประสบการณ์รสชาติเนื้อแกะออสเตรเลียในมิติใหม่ โดยเชิญเชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจากโรงแรมและร้านอาหารชั้นนำทั่วประเทศไทย มาร่วมสัมผัสคุณภาพ ความยั่งยืน และศักยภาพความคิดสร้างสรรค์ของเนื้อแกะออสเตรเลีย ณ โรงแรม Kimpton Maa-Lai Bangkok

ภายในงานมีการจัดมาสเตอร์คลาสสุดพิเศษด้านการแล่เนื้อแกะ โดยสอง Master Butcherระดับโลก ได้แก่ Greg Butler จากออสเตรเลีย และ Moriaki Higashizawa จากญี่ปุ่น ที่มาร่วมถ่ายทอดศิลปะการแล่เนื้อแกะส่วนหัวไหล่แบบ bone-in ผ่านมุมมองที่แตกต่างอย่างผสมผสานระหว่างตะวันตกและตะวันออก พร้อมถ่ายทอดองค์ความรู้สำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพในการบริโภค เช่น เทคนิคการเลี้ยง กระบวนการบ่มเนื้อ และมาตรฐาน Meat Standards Australia (MSA) ซึ่งเป็นระบบมาตรฐานระดับโลก โดยเนื้อแกะจากออสเตรเลียมีจุดเด่นด้านคุณภาพ รสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่ม และไขมันน้อย โดยเฉพาะในประเทศไทยที่แนวโน้มการบริโภคเนื้อแกะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง สะท้อนถึงความหลากหลายด้านอาหารและความพร้อมของตลาด

หนึ่งในไฮไลต์ของงานคือการเปิดตัว "เชฟธนัตถ์พล จรุนาวิน" หรือ "เชฟก้อง" จากโรงแรม Kimpton Maa-Lai Bangkok ในฐานะ Lambassador คนล่าสุดของประเทศไทย โดยเชฟก้องจะทำหน้าที่เป็นผู้ถ่ายทอดสัมผัสอันสุดพิเศษด้านรสชาติ ตลอดจนถ่ายทอดเรื่องราวและคุณค่าของเนื้อแกะออสเตรเลียสู่ผู้บริโภคชาวไทย ผ่านสไตล์การรังสรรค์เมนูที่ผสมผสานเทคนิคตะวันตกสมัยใหม่เข้ากับรสชาติแบบไทยอันเป็นเอกลักษณ์ เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้เชฟรุ่นใหม่และผู้บริโภครุ่นใหม่

โดยในช่วงเย็น แขกผู้เข้าร่วมงานได้เพลิดเพลินกับดินเนอร์กลางแจ้ง ณ Maa-Lai Library ที่มีเหล่า Lambassador ทั้ง 4 ท่านร่วมสร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษจากเนื้อแกะออสเตรเลียในหลากหลายสไตล์ โดยเชฟก้องเปิดตัวเมนูซิกเนเจอร์ "Aussie Lamb Osso Buco" เนื้อขาหน้าแกะออสเตรเลีย Sous Vide นาน 24 ชั่วโมง ด้วยสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิและพอร์ตไวน์ เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งรัตเต้บดผสมหญ้าฝรั่น พาร์เมซานชีสขูด และถั่วลันเตาผัด อีกทั้งยังมีเมนูจากเชฟโมริ-Moriaki Higashizawa "Aussie Lamb with Aged Akazu Rice Nigiri" ที่นำเนื้อแกะ backstrap แบบทาทากิมาวางบนข้าวแดงหมักจากเกียวโต ปรุงรสด้วยโชยุธรรมชาติจากจังหวัดเอฮิเมะ และวาซาบิจากฮอกไกโด

เชฟอาร์ต-ภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์ นำเสนอ "Aussie Lamb Boat Noodle Soup" เมนูก๋วยเตี๋ยวเรือสไตล์ฟิวชันที่ผสมผสานเนื้อแกะตุ๋นกลิ่นสมุนไพรไทย เข้ากับเนื้อ tenderloin แกะคุณภาพ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปสูตรพิเศษ และสุดท้ายคือเมนู "Aussie Lamb Shish Kebab" จากเชฟยาคุป-ธฤต ตั้งทรงศิริศักดิ์ ที่ใช้เนื้อขาแกะหมักเครื่องเทศตุรกี ย่างบนเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมซอสคาซิกทำเอง สลัดหัวหอมใส่สมุนไพรซูแมค และพริกย่าง สะท้อนรสชาติอันเข้มข้นของอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม

นอกจากนี้ ยังมีช่วงไลฟ์โชว์การย่างเนื้อโดย Master Butcher Greg Butler ที่แสดงเทคนิคการย่างเนื้อแกะให้ได้รสสัมผัสนุ่มละมุน พร้อมถ่ายทอดเคล็ดลับในการปรุงเนื้อแกะส่วนหัวไหล่ ซึ่งถือเป็นชิ้นส่วนที่ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนักในตลาด

ดร.วาเลสกา ผู้จัดการประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จาก Meat & Livestock Australia (MLA) กล่าวว่า ประเทศไทยเป็นตลาดที่มีความตื่นตัวและเติบโตอย่างรวดเร็วสำหรับประสบการณ์ด้านอาหารระดับพรีเมียม และเนื้อแกะออสเตรเลียที่มีคุณภาพยอดเยี่ยม ความยั่งยืน และความหลากหลายในการปรุงอาหาร สามารถตอบโจทย์ความต้องการของเชฟและผู้บริโภคชาวไทยได้อย่างลงตัว กิจกรรมในครั้งนี้ช่วยสร้างสายสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างผู้ผลิตและผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร พร้อมเปิดโอกาสให้เชฟไทยอย่างเชฟก้องได้แสดงศักยภาพในการถ่ายทอดเสน่ห์ของเนื้อแกะออสเตรเลีย

กิจกรรมในครั้งนี้ไม่เพียงส่งมอบประสบการณ์ด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเวทีสำคัญในการเชื่อมโยงเชฟ ผู้นำเข้า และซัพพลายเออร์ระดับพรีเมียม ภายใต้แนวคิด "จากฟาร์มสู่จาน" ที่เน้นความร่วมมือ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และความเป็นเลิศด้านอาหารอย่างแท้จริง

สามารถติดตามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อแกะออสเตรเลียและกิจกรรมของ MLA ในประเทศไทยได้ที่ www.mla.com.au หรือ www.thailand.aussiebeefandlamb.com

• ข่าวมาสเตอร์คลาส
• ข่าวความยั่งยืน
• ข่าวออสเตรเลีย
• ข่าวทั่วประเทศ
• ข่าวร้านอาหาร