Thailand Coffee Fest Year End 2025 เปิดพื้นที่แลกเปลี่ยนเรียนรู้ ชวน 2 แบรนด์ดัง แชร์ประสบการณ์บนเส้นทาง "Global Friends เมื่อกาแฟไทยไปไกลกว่ายอดดอย"

เริ่มต้นจากปัญหา ใช้ "กาแฟ" สร้างสมดุลให้ชุมชน

"อายุ จือปา" เล่าว่า แบรนด์ Akha Ama Coffee ไม่ได้มีจุดเริ่มต้นจากแพชชันเรื่องการดื่มกาแฟ แต่มาจากปัญหาเชิงโคงสร้างในชุมชนที่เป็นสังคมเกษตรกร เนื่องจากตนเองมีพื้นฐานการทำงานด้านสังคมและมาจากครอบครัวเกษตรกร เล็งเห็นถึงปัญหาใหญ่ที่ทำให้ชุมชนขาดความสมดุล นั่นคือ อาชีพเกษตรกรไม่ได้รับการยอมรับและไม่สามารถกำหนดชะตากรรมของตัวเองได้ ต้องพึ่งพาพ่อค้าคนกลาง และคนรุ่นใหม่ละทิ้งบ้านเกิดเข้าสู่เมืองใหญ่ สุดท้ายเป็นเรื่องวิกฤตสิ่งแวดล้อม ที่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้พืชผลดั้งเดิมปลูกได้ไม่ดีเหมือนในอดีต ทำให้โอกาสของคนในชุมชนลดน้อยลงเรื่อย ๆ จนไม่มีใครอยากกลับบ้าน

ด้วยเป้าหมายต้องการสร้าง Impact และจุดสมดุลให้ชุมชนกลับมามีชีวิตชีวาและมีความภูมิใจในท้องถิ่นอีกครั้ง ซึ่งจากการพูดคุยเสวนาต่อยอดนำองค์ความรู้ของพ่อแม่มาใช้ให้เกิดประโยชน์มากขึ้น "กาแฟ" ได้กลายเป็นตัวเลือกของชุมชน ถูกหยิบมาเป็น "โปรดักส์" สำคัญ เพราะสามารถเข้ามาแทรกอยู่ในคนทุกรุ่น นำมาแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อม-เศรษฐกิจได้อย่างลงตัว จึงได้เรียนรู้เรื่องกาแฟอย่างจริงจัง พยายามให้ชุมชนปรับมุมมอง เปลี่ยนวิธีการปลูกจากที่เหมือนปลูกทิ้งปลูกขว้างสู่การสร้างความรู้และกำหนดทิศทางผลผลิตด้วยตนเอง ทำให้ได้รับการยอมรับในเชิงคุณภาพ ไม่ใช่แค่เรื่องปริมาณอีกต่อไป จนปัจจุบันแบรนด์ Akha Ama Coffee ขยายไปหลายสาขา ประสบความสำเร็จไม่ใช่แค่ในเมืองไทย แต่ยังเปิดประตูสู่เวทีสากลอย่างประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย

ส่งกาแฟไทยไป "โตเกียว" เพื่อสร้างแรงบันดาลใจ

การปักหมุดขยายธุรกิจไปโตเกียว ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องศึกษาวัฒนธรรมและกฎระเบียบอย่างลึกซึ้ง แต่นี่คือก้าวสำคัญของแบรนด์ Akha Ama Coffeeเพราะต้องการยกระดับคุณค่าของกาแฟไทยทั้งในเชิงของการเพาะปลูก ฝีมือ และคุณภาพ ซึ่งพลังในการขับเคลื่อน หรือไอเดีย ต่าง ๆ ไม่ได้มาจากคนเพียงคนเดียว แต่มาจากทั้งชุมชน และน้อง ๆ ทีมทำงาน รวมถึงเครือข่ายที่นำเอากาแฟจากเมืองไทยไปทำแบรนด์ที่ญี่ปุ่น ทำให้ได้กินกาแฟแบบเดียวกับที่เราทำในเมืองไทย ทั้งที่กำไรจากการขยายไปต่างประเทศมีน้อยมาก โดยสิ่งที่ "อายุ จือปา" มุ่งหวังคือ การสร้างเส้นทางให้กับกาแฟไทย และสร้างแรงบันดาลใจ เพื่อพิสูจน์ให้ทุกคนเห็นว่า "ถ้าเด็กดอยทำได้ ใครในโลกใบนี้ก็ทำได้"

ส่วนเป้าหมายของ Akha Ama Coffee จะยังคงทำสิ่งเล็ก ๆ ไปเรื่อย ๆ โดยสิ่งสำคัญมากสำหรับเราในอุตสาหกรรมกาแฟคือ วันนี้มีกาแฟที่ดีแล้ว ในวันพรุ่งนี้หรือในอนาคตจะรักษาและทำให้ดีขึ้นได้อย่างไร ไม่ใช่เรื่องธุรกิจ แต่มองไปถึงการมีส่วนร่วมของคนในชุมชน รวมถึงทุกคนในอุตสาหกรรมกาแฟ ดังนั้น การรักษามาตรฐานและการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเป็นเรื่องใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้นจะต้องใช้ทรัพยากรให้น้อยลง แต่เน้นเพิ่มคุณค่าและคุณภาพ แม้ว่าเราจะปลูกกาแฟที่มีปริมาณจำกัด ก็ต้องทำให้กาแฟมีคุณภาพที่ดีเยี่ยม พร้อมทั้งดูแลชุมชนและสิ่งแวดล้อมด้วย

"เราพูดเรื่องแรงบันดาลใจเสมอ ว่าจะอย่างไรให้คนที่อยู่ในห่วงโซ่ของกาแฟทั้งหมด มีแรงบันดาลใจในการทำสิ่งดี ๆ ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำล้วนสำคัญ จึงอยากฝากทุกคนว่า กาแฟเป็นหนึ่งในวงการที่มีความ friendly ที่สุด ผมอยากให้สิ่งนี้มีอยู่ต่อไป เพื่อร่วมกันสร้างคุณค่าและไม่หยุดที่จะพัฒนา สร้างสมดุลเสริมกันและกันต่อไป ผมหวังว่าจะได้มีโอกาสนั่งกินกาแฟแก้วที่ดีกว่าวันนี้ในสภาพแวดล้อมที่ดีกว่าวันนี้เช่นกัน"

จากธุรกิจทางรอดสู่บทพิสูจน์กาแฟไทยบนเวทีสากล

จุดเริ่มต้นของ NANA Coffee Roaster ก็ไม่ได้เกิดจากความหลงใหลในกาแฟของ "วรงค์ ชลานุชพงศ์" แต่มาจากความต้องการ "อยู่รอด" หลังจากที่ธุรกิจเดิมอยู่ในช่วงขาลง จึงตัดสินใจมองหาธุรกิจใหม่ ซึ่งกาแฟเป็นทางเลือกที่ลงตัว ด้วยงบประมาณลงทุนที่ไม่มาก เพียงจ่ายค่าเช่าอุปกรณ์ราว 3,000 บาทต่อเดือน แต่ด้วยความมุ่งมั่นที่จะหาทาง "สร้างจุดสูงสุดใหม่" ให้กับธุรกิจ และความจำเป็นในการอยู่รอดจึงค่อย ๆ แปรเปลี่ยนเป็นแรงผลักดันและ passion อย่างเต็มตัว สร้างแบรนด์ให้เป็นรู้จัก โดยในช่วง 3-4 ปีหลัง ได้รับการสนับสนุนให้ไปออกบูธในงานแสดงสินค้าที่ต่างประเทศ ซึ่งผู้บริโภคในประเทศมาเลเซีย จีน ญี่ปุ่น และดูไบ ค่อนข้างชื่นชอบกาแฟไทยอย่างมาก

"เราไม่ได้รู้สึกว่าประสบความสำเร็จ แต่ Organizer ในต่างประเทศต้องการเอาร้านกาแฟที่คนรู้จักไปร่วมงาน โดยออกค่าใช้จ่ายให้หมด เรามองว่าเป็นโอกาสและมีความเสี่ยงน้อย ซึ่งการที่กาแฟไทยขายหมดเป็นอย่างแรก เป็นภาพสะท้อนชัดเจนถึงสิ่งที่เราตั้งใจทำ ช่วงหลังได้ชวนน้อง ๆ ไปด้วย และทุกคนขายดีหมด ตอกย้ำว่ากาแฟไทยเป็นที่ยอมรับในเวทีระดับสากล นอกจากนี้ ยังมีการส่งน้อง ๆ ในร้านไปแข่งขัน อาศัยเวทีต่าง ๆ เป็นแรงผลักดันให้ทุกคนกระตือรือร้นในการฝึกฝนตัวเองให้เก่งขึ้น เป็นการสร้างเส้นทางอาชีพให้กับคนทำงาน"

ปรับกลยุทธ์ธุรกิจ ยกระดับมาตรฐานขายต่างประเทศ

อีกหนึ่งจุดเปลี่ยนสำคัญของ NANA Coffee Roaster คือ การมีโอกาสไปประเทศจีนกับกรมเจรจาการค้า กระทรวงพาณิชย์ ทำให้มองเห็นว่าการมีสาขาแค่ในเมืองไทย อาจไม่เพียงพอที่จะตอบโจทย์การเติบโตในอนาคต แต่การจะไปตลาดต่างประเทศได้ ต้องมีมาตรฐานระดับสากลรองรับ ตั้งแต่ อย. ไปถึง GMP และ HCCP จึงตัดสินใจซื้อโรงงาน เพื่อยกระดับมาตรฐานและรองรับการขยายตัวสู่ต่างประเทศ พร้อมทั้งปรับกลยุทธ์ทางธุรกิจ โดยลดการขยายสาขา และเน้นการผลิตแคปซูล รวมทั้งสินค้าเพื่อเข้าสู่ Modern Trade มากขึ้น ซึ่งจะทำให้ขยายการเข้าถึงผู้บริโภคในวงกว้าง

"เราเชื่อว่าการเติบโตต้องมาจากแรงบันดาล หรือความยากลำบาก การอยู่สบายจะไม่มีทางโต ดังนั้น แม้จะขายดีแล้ว ก็ต้องทำตัวเองให้เจ็บ หรือตั้งเป้าหมายที่ท้าทาย เพราะธุรกิจคือการแข่งขันที่ต่อสู้กันด้วยคุณภาพ ซึ่งเรารู้สึกขอบคุณเกษตรกรทุกคน และกลับไปสนับสนุนเกษตรกรที่เป็นต้นน้ำมาตลอด โดยเชื่อว่า คนคั่วกาแฟไม่ใช่พระเจ้าที่จะเสกให้กาแฟแย่ กลายเป็นกาแฟอร่อยได้ ซึ่งกาแฟที่ยอดเยี่ยมต้องมาจากเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดเสมอ ใครที่คั่วกาแฟแล้วทำลายกาแฟน้อยที่สุดคือ คนที่เก่ง"

เส้นทางของ Akha Ama Coffee และ NANA Coffee Roaster ไม่เพียงยืนยันว่ากาแฟไทยสามารถไปไกลกว่ายอดดอย แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจให้คนรุ่นใหม่เห็นว่า "คุณค่าของความตั้งใจ" มีพลังพอที่จะพลิกเส้นทางธุรกิจ แม้จะเริ่มต้นจากจุดเล็ก ๆ เวทีเสวนานี้จึงไม่ใช่แค่พื้นที่แลกเปลี่ยนประสบการณ์ แต่เป็นเวทีที่เชื่อมโยงผู้คนที่หลงรักกาแฟไทยทั่วโลกให้กลายเป็น Global Friends อย่างแท้จริง

• ข่าวอุตสาหกรรมกาแฟ
• ข่าวธุรกิจกาแฟ
• ข่าวสู่ตลาดโลก
• ข่าวผู้ก่อตั้ง
• ข่าวการแข่งขัน