เปิดตัวโครงการจัดทำมาตรฐานอาชีพและคุณวุฒิวิชาชีพผู้ประกอบอาหารในร้านอาหาร

          ผศ.ดร.ชูจิตร รินทะวงศ์ อาจารย์และนักวิจัย คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ ซึ่งเป็นผู้จัดการและหัวหน้าดำเนินงานโครงการการจัดทำมาตรฐานอาชีพและคุณวุฒิวิชาชีพผู้ประกอบอาหารในร้านอาหาร กล่าวถึงรายละเอียดของโครงการฯ ว่าเป็นการทำงานร่วมกันของกลุ่มบุคคลและองค์กรที่อยู่ในแวดวงวิชาชีพของผู้ประกอบอาหาร ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มสถาบันการศึกษา องค์กรในวิชาชีพ ได้แก่ สถาบันสอนทำอาหาร สมาคมพ่อครัวไทย สมาคมร้านอาหารและแผงลอยแห่งประเทศไทย สมาคมผู้ประกอบอาหาร หรือชมรมผู้ประกอบอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการประกอบอาหาร และหน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้องได้แก่ กรมพัฒนาฝีมือแรงงาน กรมอาชีวศึกษา เป็นการดำเนินงานภายใต้การสนับสนุนของ สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน)
          มีวัตถุประสงค์เพื่อ ส่งเสริมและสนับสนุนให้กลุ่มสาขาอาชีพผู้ประกอบอาหารไทยในร้านอาหารจัดทำมาตรฐานอาชีพและคุณวุฒิวิชาชีพที่สอดคล้องกับความต้องการของผู้ประกอบการ ให้มีความเป็นสากลและเหมาะสมกับประเทศไทย เป็นที่ยอมรับทั้งภายในประเทศและระดับสากล โดยเฉพาะกลุ่มประเทศอาเซียน เพื่อรองรับประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนในปี พ.ศ. ๒๕๕๘
          นอกจากนี้ยังจะเข้ามาช่วยยกระดับให้กับคนในวิชาชีพนี้ในการเข้าไปสมัครงานกับร้านอาหารหรือเพื่อการพัฒนาศักยภาพของตัวเองให้สูงขึ้นต่อไป ซึ่งจะช่วยให้ ผู้ประกอบการ หรือ ผู้ว่าจ้างงาน มีความมั่นใจในการรับบุคคลเข้าทำงานในสายงานและระดับที่ผ่านการรับรอง ได้บุคคลกรเข้าทำงานได้ตามความคาดหวัง โดยไม่ต้องเสี่ยงรับเข้ามาทำงานโดยไม่รู้ว่ามีฝีไม้ลายมือหรือทักษะของพ่อครัวแม่ครัวที่รับเข้ามาทำงานในขณะเดียวกัน ผู้ประกอบอาชีพเองก็จะได้รับค่าจ้างที่เป็นธรรมเหมาะสมกับทักษะความสามารถ ตามระดับคุณวุฒิที่กำลังจะจัดทำขึ้นดังกล่าว
          สำหรับรูปแบบการดำเนินงานตามโครงการฯ คณะทำงานที่มาจากกลุ่มคนในวิชาชีพผู้ประกอบอาหารในร้านอาหารทั่วทุกภูมิภาค จะร่วมกันระดมความคิดเพื่อกำหนดคุณลักษณะและคุณสมบัติที่พึงประสงค์ ตลอดจนระดับของทักษะ ความรู้ ความสามารถ ของผู้ที่ประกอบวิชาชีพผู้ประกอบอาหาร ควบคู่กับการศึกษาและวิเคราะห์ข้อมูล รูปแบบ ที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มอาชีพที่จัดทำมาตรฐานอาชีพทั้งของไทยและสากลเพื่อนำไปจัดทำหลักเกณฑ์ในการประเมินมาตรฐานและระดับคุณวุฒิวิชาชีพผู้ประกอบอาหารที่เหมาะสมกับบริบทของสังคมไทย
และเพื่อให้การจัดทำระดับคุณวุฒิวิชาชีพตามโครงการฯ สามารถใช้เป็นมาตรฐานของผู้ประกอบอาหารในประเทศไทยได้อย่างแท้จริงและเกิดจากการทำงานของคนในวิชาชีพนี้ในทุกภาคส่วน ในปี พ.ศ. ๒๕๕๗ นี้คณะทำงานในโครงการจึงได้มีการออกไปจัดประชุมเพื่อระดมความเห็นและทำงานร่วมกับคนในวิชาชีพครอบคลุมทั้งในกรุงเทพและต่างจังหวัด ดังนี้ ๑) วันที่ ๓๐-๓๑ ส.ค. ณ วิทยาลัยอาชีวะศึกษาเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ ๒) วันที่ ๑๓-๑๔ ก.ย. ณ วิทยาลัยอาชีวะศึกษาอุบลราชธานี จังหวัดอุบลราชธานี ๓) วันที่ ๗, ๒๑, ๒๘ ก.ย. ณ ห้องประชุมคุณหญิงประยงค์ อาคาร๑๑ ชั้น ๖ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ ๔) วันที่ ๑๘-๑๙ ต.ค. ณ วิทยาลัยอาชีวะศึกษาสุราษฎร์ธานี จ. สุราษฎร์ธานี ๕) ๒,๙.๑๖ พฤศจิกายน ณ ห้องประชุมคุณหญิงประยงค์ อาคาร๑๑ ชั้น ๖ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ
          ผู้สนใจสอบถามรายละเอียดเกี่ยวกับโครงการ หรือ สมัครเข้ามาเข้าร่วมประชุมและสัมมนาในโครงการ หรือแสดงความคิดเห็นต่างๆ โปรดติดต่อโครงการที่ ผศ.ดร.ชูจิตร รินทะวงศ์ ผู้จัดการโครงการและหัวหน้าคณะผู้วิจัย คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ เลขที่ ๑๔๙ ถนนเจริญกรุง แขวงยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพ ๑๐๒๐๐ โทรศัทพ์เคลื่อนที่ ๐๘๑-๒๐๘-๐๙๕๙ โทรศัพท์สำนักงาน ๐๒-๒๑๑-๒๐๕๖ โทรสาร ๐๒-๒๑๑๒๐๔๐ หรือศึกษาข้อมูลโครงการได้ที่เว็บไซต์ www.thaivqcooks.org