CEA ชูเมนูอาหารกลางวันต้นแบบ ทำได้จริงภายใต้งบ 21 บาท/คน/มื้อ

พลเอกประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรี เยี่ยมชมนิทรรศการโครงการพัฒนาการเรียนรู้ของเด็กผ่านประสบการณ์อาหารกลางวันโรงเรียน หรือ Lunch and Learn Project โดยมีนายสุพัฒนพงษ์ พันธ์มีเชาว์ รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพลังงาน นางอรรชกา สีบุญเรือง ประธานกรรมการสำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ และนายอภิสิทธิ์ ไล่สัตรูไกล ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ พร้อมผู้บริหาร สศส. ร่วมให้การต้อนรับและนำชมนิทรรศการฯ ที่นำเสนอต้นแบบอาหารกลางวันที่มีคุณภาพ เปี่ยมคุณค่าและโภชนาการ มุ่งพัฒนารายการอาหารกลางวันด้วยวัตถุดิบจากท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์ ด้วยงบประมาณอาหารกลางวันที่จำกัด ณ ทำเนียบรัฐบาล

นายอภิสิทธิ์ ไล่ศัตรูไกล ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ กล่าวว่า จากมติคณะรัฐมนตรีวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2564 ปรับเพิ่มค่าอาหารกลางวันของนักเรียน เป็น 21 บาท/คน/มื้อ รวมทั้งโจทย์ตั้งต้นที่มองเห็นปัญหาความจำเจของอาหารกลางวัน และความเป็นไปได้ที่จะสร้างสรรค์ต้นแบบอาหารกลางวันที่มีคุณภาพ เปี่ยมคุณค่าและโภชนาการ ด้วยงบประมาณอาหารกลางวันที่จำกัด สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (องค์การมหาชน) หรือ CEA จึงร่วมกับโรงเรียนในจังหวัดขอนแก่นและโรงเรียนในจังหวัดเชียงใหม่ จัดทำโครงการพัฒนาการเรียนรู้ของเด็กผ่านประสบการณ์อาหารกลางวันโรงเรียน หรือ Lunch and Learn  Project มุ่งพัฒนารายการอาหารกลางวันด้วยวัตถุดิบจากท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์ และสอดคล้องกับโภชนาการสำหรับเด็กนักเรียนช่วงปฐมวัย รวมทั้งส่งเสริมการเรียนรู้แลกเปลี่ยนความเข้าใจทางวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่นและอาหารจากวัฒนธรรมอื่น

เมนูอาหารกลางวันเหล่านี้เกิดขึ้นจากการนำความสร้างสรรค์ ประยุกต์เข้ากับ "อาหาร" ผนวกกับกระบวนการคิดเชิงออกแบบ และกระบวนการร่วมคิดร่วมสร้าง ระหว่างผู้บริหาร ครู แม่ครัว เด็กนักเรียน บุคลากรในโรงเรียน รวมทั้งเชฟฝีมือดี ผ่านกิจกรรมอบรมให้ความรู้เชิงลึก กิจกรรมทดลองสูตรอาหาร และกิจกรรมทดลองทำอาหารกลางวัน เด็กนักเรียนและบุคลากรของโรงเรียน จึงได้เรียนรู้เรื่องอาหาร โภชนาการ การออกแบบเมนู การประกอบอาหารที่ถูกสุขลักษณะ รวมถึงวัตถุดิบในท้องถิ่นและตามฤดูกาล ผู้รับประทานคือเด็กนักเรียนได้มีส่วนร่วมออกความเห็นเลือกเมนูที่อยากรับประทาน ในขณะที่ผู้บริหารโรงเรียนก็ได้เรียนรู้เรื่องการบริหารงบประมาณอาหารกลางวัน อย่างมีประสิทธิภาพและเกิดประโยชน์สูงสุด ทั้งยังสามารถนำองค์ความรู้ไปถ่ายทอดสู่สาธารณะต่อไปได้ 

โดยผลจากการดำเนินการเกิดการสร้างสรรค์ 10 เมนูอาหาร จากโครงการ Lunch and Learn ในจังหวัดขอนแก่น ส่วนสำคัญคือการมีส่วนร่วมของเด็กนักเรียน เสียงเล็ก ๆ ของเด็ก ๆ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาสูตรอาหาร ให้ได้ทั้งความอร่อย ความหลากหลาย สารอาหารครบถ้วน ตอบโจทย์ความต้องการ เพื่อที่พวกเขาจะได้มีพลังในการเรียนรู้สิ่งต่าง ๆ ที่จะเกิดขึ้นในแต่ละวัน โดยน้อง ๆ เด็กนักเรียนได้ร่วมโหวตเมนูในดวงใจที่อยากรับประทานมากที่สุด โดยเมนูที่ได้รับการโหวตสูงสุด ได้แก่ เมนูไก่ทอด Kwantip's Fried Chicken โดยเชฟป้อม - ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล และได้ต่อยอดโครงการฯ ไปยังจังหวัดเชียงใหม่อีกด้วย

จากความสำเร็จของโครงการในปี 2564 ส่งผลให้ในปี 2565 CEA มุ่งขยายขอบเขตพื้นที่โครงการ Lunch and Learn ภายใต้งบอาหารกลางวัน 21 บาท ไปยังสถาบันการศึกษา 22 แห่ง และบุคลากรรวมจำนวน 88 คน ในภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วประเทศ และในอนาคตจะผสานความร่วมมือกับ สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน กระทรวงศึกษาธิการในการขยายผลโครงการต่อไป

นอกจากนี้ Lunch and Learn Project ยังต่อยอดเป็นบอร์ดเกม "Match My Meal ถาดหลุมสุ่มเมนู เสิร์ฟความรู้ คู่เซตอาหารสุดสร้างสรรค์" เป็นสื่อการเรียนรู้ใหม่ในรูปแบบบอร์ดเกมที่ประยุกต์เกมมาใช้ในกระบวนการ ผ่านการจำลองสถานการณ์จัดเมนูถาดหลุม เหมาะกับน้อง ๆ เด็กนักเรียนระดับชั้น ป.1 - ป.6 (อายุ 7 - 12 ปี) ส่งเสริมการเรียนรู้เรื่องโภชนาการ ความเข้าใจเรื่องอาหารที่รับประทาน และความหลากหลายของอาหารทั้งในท้องถิ่นและต่างถิ่นไปพร้อมกับเพื่อน ๆ นับเป็นการสนับสนุนการเล่นและเรียนรู้อย่างสร้างสรรค์ไปพร้อม ๆ กัน (Creative Play & Learn) อีกทั้งยังเป็นชุดเครื่องมือช่วยเก็บข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่เด็ก ๆ อยากรับประทานผ่านการเล่นบอร์ดเกม สำหรับคุณครู นักโภชนาการ แม่ครัว และผู้ปกครอง ซึ่งจะช่วยเพิ่มตัวเลือกความหลากหลายในการรังสรรค์เมนูอาหารที่น่าตื่นเต้นสำหรับเด็ก ๆ ได้มากขึ้น

• ข่าวโครงการพัฒนาการเรียนรู้
• ข่าวสุพัฒนพงษ์ พันธ์มีเชาว์
• ข่าวกประยุทธ์ จันทร์โอชา
• ข่าวประยุทธ์ จันทร์โอชา
• ข่าวทำเนียบรัฐบาล