ซินโครตรอนไทยช่วยไขปริศนาสารออกฤทธิ์ในกระเทียมจากออสเตรเลีย

ข่าวประชาสัมพันธ์ »

นักวิทยาศาสตร์ต่างชาตินำกระเทียมจากออสเตรเลียมาวิเคราะห์ด้วยแสงซินโครตรอนที่ประเทศไทย เพื่อวิเคราะห์ปัจจัยที่มีบทบาทต่อความเข้มข้นของ "อัลลิซิน" ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางยาในกระเทียม สู่เป้าหมายในการผลิตกระเทียมที่ให้สารดังกล่าวในปริมาณสูง เพื่อประโยชน์ต่อการแปรรูปเป็นกระเทียมอัดเม็ดหรือแคปซูลในอุตสาหกรรมเภสัชโภชนศาสตร์

ซินโครตรอนไทยช่วยไขปริศนาสารออกฤทธิ์ในกระเทียมจากออสเตรเลีย

รศ.สตีเฟน ฮาร์เปอร์ (Assoc. Prof. Stephen Harper) นักวิจัยจากวิทยาลัยการเกษตรและอาหาร (School of Agriculture and Food Sciences) มหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ (The University of Queensland) ออสเตรเลีย และ ดร.บินห์ เหงียน (Dr.Binh Nguyen) นักวิจัยชาวเวียดนาม ซึ่งจบปริญญาเอกจากมหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ ออสเตรเลีย ได้เดินทางมาใช้บริการแสงซินโครตรอน ณ ระบบลำเลียงแสงที่ 8 สถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน (องค์การมหาชน) จ.นครราชสีมา ซินโครตรอนไทยช่วยไขปริศนาสารออกฤทธิ์ในกระเทียมจากออสเตรเลีย

รศ.สตีเฟน ฮาร์เปอร์ กล่าวว่า "เราใช้แสงซินโครตรอนด้วยเทคนิคการดูดกลืนรังสีเอกซ์ (XAS) เก็บข้อมูลรูปแบบของธาตุซัลเฟอร์ ในกระเทียมหลากหลายสายพันธุ์และกระเทียมที่ปลูกด้วยกรรมวิธีที่แตกต่างกัน เพื่อวิเคราะห์ว่ารูปแบบของธาตุซัลเฟอร์ตั้งต้นมีผลต่อปริมาณสาร "อัลลิซิน" (Allicin) ในกระเทียมหรือไม่ ซึ่งอัลลิซินเป็นสารที่สำคัญต่ออุตสาหกรรมเภสัชโภชนศาสตร์ มีการแปรรูปกระเทียมเป็นอัลลิซินอัดเม็ดหรือบรรจุแคปซูล อุตสาหกรรมจึงต้องการกระเทียมที่ให้ปริมาณอัลลิซินสูง ซึ่งงานวิจัยนี้ต้องการวิเคราะห์ปัจจัยที่มีบทบาทต่อความเข้มข้นของอัลลิซินในกระเทียม"

"งานวิจัยนี้เป็นส่วนหนึ่งในโครงการวิจัยของศูนย์วิจัยการเกษตรนานาชาติแห่งออสเตรเลีย (ACIAR) ซึ่งเรื่องกระเทียมและพืชวงศ์มะเขือในออสเตรเลีย โดยที่ออสเตรเลียปลูกกระเทียมเยอะมาก และกระเทียมของออสเตรเลียขึ้นชื่อเรื่องมีปริมาณอัลลิซินสูง โดยอัลลิซินเป็นสารออกฤทธิ์ทางยาในกระเทียม และรู้จักกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมนุษย์ ดีต่อหลอดเลือดหัวใจ และมีฤทธิ์ต้านการติดเชื้อต่างๆ"

"ซินโครตรอนประเทศไทยสามารถศึกษาธาตุเบาอย่างซัลเฟอร์ได้ และเพื่อนร่วมงานของเราที่มาวิจัยพร้อมกันก็ศึกษาเรื่องฟอสฟอรัส ซึ่งการทำการวิจัยธาตุทั้งสองนี้โดยใช้แสงซินโครตรอนนั้นไม่สามารถทำได้ที่ออสเตรเลีย" รศ.สตีเฟน ฮาร์เปอร์กล่าว โดยการเดินทางมาวิจัยที่ประเทศไทยยังสะดวกต่อการเดินทางสำหรับเขา และ ดร.บินห์ เหงียน ด้วย

"สารประกอบอัลลิซินมีความสำคัญต่อกลิ่นของกระเทียม หากใครชอบกระเทียมก็จะอยากได้กระเทียมที่มีกลิ่นฉุน" ดร.บินห์ เหงียน กล่าวและบอกด้วยว่าประทับใจต่อเจ้าหน้าที่ของสถาบันวิจัยแสงซินโครตรอนที่มิตร คอยช่วยเหลือ และมีความเชี่ยวชาญ จึงคิดว่าจะกลับมาทำวิจัยที่เมืองไทยอีกและแนะนำเพื่อนๆ ที่เวียดนามให้มาทำวิจัยที่นี่ด้วย


ข่าวมหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์+วิทยาศาสตร์วันนี้

วว. ร่วมหารือ แลกเปลี่ยนประสบการณ์ ด้านบริหารจัดการโครงสร้างพื้นฐาน ในการประชุมวิชาการนานาชาติ 42nd IASP World Conference 2025 กรุงปักกิ่ง สาธารณรัฐประชาชนจีน

ผศ.ดร.วีรชัย อาจหาญ ผู้ว่าการ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) พร้อมด้วยผู้บริหารอุทยานวิทยาศาสตร์ภูมิภาค ผู้บริหารระดับสูงของสถาบันอุดมศึกษา และหน่วยงานวิจัยต่างๆ เข้าร่วมการประชุมวิชาการนานาชาติ 42nd IASP World Conference 2025 ในหัวข้อ "Elevating excellence : Innovation spaces driving high-quality development" ระหว่างวันที่ 16 18 กันยายน 2568 ณ กรุงปักกิ่ง สาธารณรัฐประชาชนจีน การประชุมวิชาการนานาชาติดังกล่าว จัดโดย

นายอังกูร ศีลาเทวากูล ผู้ว่าราชการจังหวัด... หอการค้ากระบี่ ร่วมกับมหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เปิดโครงการ UTCC TUTOR ติวพิชิตมหาลัยในฝัน 2025 — นายอังกูร ศีลาเทวากูล ผู้ว่าราชการจังหวัดกระบี่ นายเอกพงศ์ ...

เพื่อร่วมพัฒนาวิศวกรไทย-ออสเตรเลีย ป้อนอุ... วิศวะมหิดล - มหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ จับมือพัฒนาหลักสูตรวิศวกรรม 2 ปริญญา — เพื่อร่วมพัฒนาวิศวกรไทย-ออสเตรเลีย ป้อนอุตสาหกรรมโลกยุคใหม่...คณะวิศวกรรมศาสตร์...

ประเทศไทยตั้งเป้าเป็นจุดหมายปลายทางชั้นนำ... มหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ร่วมพัฒนาไทยสู่ความเป็นเลิศด้านกีฬา — ประเทศไทยตั้งเป้าเป็นจุดหมายปลายทางชั้นนำด้านการท่องเที่ยวเชิงกีฬา (sport tourism) และเป็นศูนย...

ภาพข่าว: สพร.สะท้อนปัญหาสังคมผ่านวัฒนธรรมปาตานี

นายราเมศ พรหมเย็น ผู้อำนวยการสถาบันพิพิธภัณฑ์การเรียนรู้แห่งชาติ (สพร.) พร้อมด้วย ศ.ดร.ชัยวัฒน์ สถาอานันท์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ผศ.สุวิมล รุ่งเจริญ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และ Dr.Patrick Jory มหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ ร่วมสัมมนา “สภาวะความเป็นสมัยใหม่อัน...

ภาพข่าว: รพ.สัตว์ทองหล่อจัดสัมมนาวิชาการและ Workshop โรคผิวหนังในสัตว์เลี้ยง

เมื่อเร็วๆนี้โรงพยาบาลสัตว์ทองหล่อได้รับเกียรติจาก สพ.ญ.ชนาธิป ลิมปะวัฒนะ Group Product Manager (Companion Animal) บริษัทไฟเซอร์ (ประเทศไทย) จำกัด Dr.Kenneth V.Mason Adjunct Professor มหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ สัตว...

NIDA ร่วมกับ mai จัดงาน “การส่งเสริมการเป็นเจ้าของกิจการโดยใช้ธุรกิจเงินร่วมลงทุน”

เนื่องด้วยคณะบริหารธุรกิจ สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์ (NIDA) ร่วมกับ ตลาดหลักทรัพย์ เอ็ม เอ ไอ (mai) กำหนดจะจัดงาน “การส่งเสริมการเป็นเจ้าของกิจการโดยใช้ธุรกิจเงินร่วมลงทุน” ในวันอังคารที่ 3 กรกฎาคม 2550 ระหว่างเวลา...