กาแฟพันธุ์ไทย ผนึกกำลัง ม.นเรศวร หนุนเยาวชนไทย สร้างสรรค์นวัตกรรมเครื่องดื่มจากวัตถุดิบท้องถิ่น

นายอนันต์ รัตนมั่นคง Vice President Food & Beverage Services Group บริษัท กาแฟพันธุ์ไทย จำกัด เปิดเผยว่า "กาแฟพันธุ์ไทย มุ่งมั่นส่งเสริมการศึกษาและสนับสนุนการพัฒนาโครงการต่างๆ มาโดยตลอด ทั้งการเปิดโอกาสให้นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาได้ฝึกฝนทักษะการประกอบอาชีพบาริสต้า ผ่านการปฏิบัติงานจริงภายในร้านกาแฟพันธุ์ไทย การมอบพื้นที่ให้แก่นิสิตระดับอุดมศึกษาได้ทดลองปฏิบัติงานจริงและเตรียมความพร้อมสู่การบริหารธุรกิจในอนาคต และล่าสุดกับการประกวดนวัตกรรมเครื่องดื่มจากวัตถุดิบท้องถิ่น ซึ่งนอกจากจะเป็นการส่งเสริมให้เยาวชนนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมอาหารในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มได้เป็นอย่างดีแล้ว ยังสามารถช่วยเผยแพร่ของดีในชุมชนที่หาทานได้ยากให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบทางการเกษตร สร้างรายได้ให้กับชุมชน พร้อมสร้างเศรษฐกิจหมุนเวียนให้กับประเทศ ซึ่งทางพันธุ์ไทยจะคัดเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพไปพัฒนาต่อยอด และสนับสนุนช่องทางในการจัดจำหน่ายต่อไป"

ผศ.ดร.ศรารัตน์ มหาศรานนท์ รองคณบดีฝ่ายนวัตกรรมและถ่ายทอดเทคโนโลยี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร กล่าวว่า "วิสัยทัศน์ของเราคือการเป็น 'มหาวิทยาลัยของสังคมผู้ประกอบการ' จึงมุ่งมั่นกระจายโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษาให้กับประชากรในภูมิภาค โดยจัดการเรียนการสอน พัฒนาทรัพยากรมนุษย์ในสาขาต่างๆ ให้สอดคล้องกับความต้องการของสังคม นำไปสู่การพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชาชน ตลอดจนการอนุรักษ์ฟื้นฟูทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมให้ดีขึ้นอย่างยั่งยืน ความร่วมมือกับทางพันธุ์ไทยในครั้งนี้ จึงเป็นอีกหนึ่งความมุ่งมั่นที่จะพัฒนานวัตกรรม ส่งเสริมศักยภาพของนิสิต นักศึกษา และนักเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย เพื่อเปิดโอกาสให้เด็กๆ ได้นำความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาพัฒนาต่อยอด ผ่านการลงมือทำจริง เป็นอีกหนึ่งเวทีที่ได้สัมผัสประสบการณ์ตรง เพื่อสร้างสรรค์ผลงานอย่างมีประสิทธิภาพ และเกิดความภาคภูมิใจในตนเอง"

ในปีนี้มีนักเรียนและนักศึกษาสมัครเข้าร่วมโครงการกว่า 50 ทีม ส่งผลงานประกอบด้วยรูปถ่ายผลิตภัณฑ์และคลิปวิดีโอนำเสนอผลงาน ก่อนที่จะถูกคัดเลือกเหลือ 20 ทีมสำหรับรอบไฟนอล ซึ่งแบ่งเป็นนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย 13 ทีม และนิสิตระดับอุดมศึกษา 7 ทีม ในเขตภาคเหนือตอนล่าง โดยทุกทีมจะต้องนำเสนอแนวคิดและผลิตภัณฑ์ต้นแบบ พร้อมตอบคำถามจากคณะกรรมการ ก่อนผ่านการประเมินตามเกณฑ์ต่างๆ ได้แก่ ความเป็นนวัตกรรม ความสามารถในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ ความสอดคล้องกับแนวทางการจัดงาน ความสามารถในการต่อยอดเชิงธุรกิจ และทักษะการนำเสนอและตอบคำถาม

สำหรับผลการประกวดในระดับมัธยมศึกษา รางวัลชนะเลิศตกเป็นของทีมโรงเรียนอุทัยวิทยาคม จ.อุทัยธานี โดยสร้างสรรค์เมนู "น้ำส้มซ่าโพรไบโอติกมิกซ์โซดา" เป็นเมนูที่พัฒนา ส้มซ่า ผลไม้ท้องถิ่นของอุทัยธานี ใช้เทคโนโลยีการหมักหัวเชื้อโพรไบโอติกจากข่าเปลี่ยนน้ำตาลให้กลายเป็นสารที่มีประโยชน์ ช่วยลดน้ำตาลและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ จุดเด่นคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของส้มซ่า พร้อมคุณสมบัติสมุนไพรช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน สำหรับระดับอุดมศึกษา รางวัลชนะเลิศได้แก่ เมนูเครื่องดื่ม "ซ่า ซ่อน กลิ่น" จากคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร จ.พิษณุโลก เป็นเครื่องดื่ม Mocktail ที่ไม่ผสมแอลกอฮอล์ ใช้ส้มซ่า ผลไม้ท้องถิ่นจังหวัดพิษณุโลก เป็นวัตถุดิบหลัก มีรสเปรี้ยวอมขมและกลิ่นสมุนไพรไทยที่ซับซ้อนแต่กลมกล่อม เช่น พริกไทยอ่อน โป๊ยกั๊ก และกานพลู เมนูนี้ใช้เทคนิคพิเศษ Milk-Washing และเติมกะทิ เพื่อปรับรสชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้เครื่องดื่มใสสะอาด หอมกลิ่นสมุนไพรธรรมชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตอบโจทย์ผู้บริโภครักสุขภาพ และส่งเสริมการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์

จากจุดร่วมเดียวกันของ กาแฟพันธุ์ไทย และ มหาวิทยาลัยนเรศวร ในการมุ่งมั่นสร้างโอกาสทางการศึกษา ผ่านการพัฒนาศักยภาพของเยาวชนไทย จึงเกิดเป็นความร่วมมือครั้งสำคัญในการสนับสนุนให้นักเรียน นิสิต นักศึกษา นำความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ และนวัตกรรมอาหารมาสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ พร้อมสร้างมูลค่าให้กับวัตถุดิบท้องถิ่น สร้างอาชีพ เพิ่มรายได้ให้เกษตรกรไทย สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ขององค์กรที่มีเป้าหมายให้คนไทย "อยู่ดี มีสุข" ในยุคที่เทคโนโลยีและนวัตกรรมเป็นกุญแจสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคม

• ข่าวสัปดาห์วิทยาศาสตร์แห่งชาติ
• ข่าวสัปดาห์วิทยาศาสตร์
• ข่าวมหาวิทยาลัยนเรศวร
• ข่าวทรัพยากรธรรมชาติ
• ข่าวมหาวิทยาลัยนเรศ