ไฟ-ฟ้า โดย ทีทีบี สานฝันเด็กไฟ-ฟ้า บนเส้นทางเชฟมืออาชีพ จุดประกายการเรียนรู้จากคลาสครัว ต่อยอดสู่เวทีแข่งขันระดับนานาชาติ

น้องเหนือ-น.ส. ปริยากร นาวารี เด็กไฟ-ฟ้า คลาสครัว ปีที่ 3 ศูนย์เรียนรู้ไฟ-ฟ้า นนทบุรี ที่มีใจรักการทำอาหาร และมีความฝันอยากเดินบนเส้นทางเชฟมืออาชีพ พร้อมเปิดร้านอาหารฟิวชันสไตล์เอเชียน หรือไทยโมเดิร์น บอกว่า ชอบทำอาหารตั้งแต่เด็ก เริ่มฝึกฝนเองจากช่องยูทูปและเฟสบุ๊ก เพราะค่าเรียนทำอาหารค่อนข้างแพง ซึ่งตอนที่รู้ว่าศูนย์ฯ เปิดสอนคลาสครัวให้ฟรีก็ดีใจมาก ตอนแรกคิดว่าคงสอนแค่เมนูง่าย ๆ แต่พอมาเรียนถือเป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่อย่างมาก ได้สร้างสรรค์เมนูใหม่ที่หลากหลาย และได้รู้จักวัตถุดิบแปลกใหม่ โดยมีเชฟมืออาชีพยืนคุมแบบตัวต่อตัว สอนทักษะพื้นฐานที่ถูกต้อง และคอยแทรกเทคนิคต่าง ๆ ในการทำอาหาร อีกทั้งสามารถสอบถามข้อสงสัยได้ทันที

จากการเรียนในคลาสครัวถูกต่อยอดสู่อาชีพทำอาหารและขนมขายในโรงเรียน สร้างรายได้กว่า 1 พันบาทต่อสัปดาห์ และเป็นโอกาสเปิดประสบการณ์บนเวทีการแข่งขัน โดยคว้ารางวัลชนะเลิศการแข่งขันมาสเตอร์เชฟในโรงเรียน และชนะเลิศการแข่งขันศิลปะหัตถกรรม สาขาวิชาการงานอาชีพ ของกระทรวงศึกษาธิการ รวมถึงการแข่งขันสุดยอดเชฟ Thailand's International Culinary Cup (TICC) ที่แม้ว่าจะไม่ได้คว้าถ้วยรางวัลกลับมา แต่ก็เป็นก้าวสำคัญ เพราะทำให้รู้จักระบบการจัดการในครัวแบบมืออาชีพ และสร้างแรงบันดาลใจในการพัฒนาตัวเองอย่างไม่หยุดยั้งบนเส้นทางสายอาชีพเชฟ

"ชอบการแข่งขัน เพราะช่วยให้ได้ฝึกฝนและพัฒนาขึ้นเรื่อย ๆ หนูวางแผนหาเวทีแข่งขันทั้งในประเทศจนถึงระดับนานาชาติ พอมีชื่อเสียงระดับหนึ่ง ก็จะทำร้านอาหารของตัวเองสไตล์ฟิวชัน ตอนนี้เตรียมตัวสอบเรียนต่อในคณะเทคโนโลยีการประกอบอาหารและบริการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ขอขอบคุณศูนย์เรียนรู้ไฟ-ฟ้าที่มองเห็นศักยภาพของเด็ก และให้โอกาสได้เติมเต็มความฝัน พร้อมสร้างใบเบิกทางในการเดินไปข้างหน้า ซึ่งการเป็นเด็กไฟ-ฟ้าไม่ใช่ได้แค่ทักษะการทำอาหาร แต่ยังมีทักษะการใช้ชีวิตอื่น ๆ เช่น การทำงานเป็นทีม การกล้าแสดงออก รวมถึงรู้จักการเป็นผู้ให้ นอกจากนี้ พี่ ๆ ยังคอยเป็นที่ปรึกษาในทุกเรื่อง ทำให้เป็นพื้นที่ปลอดภัยของเด็ก"

ด้านเสียงสะท้อนจาก น.ส.ญาณัช มะอาจเลิศ หรือ คุณครูโอ๋ เชฟจากสมาคมเชฟไทย ที่เข้ามาเป็นครูอาสาสมัครนานกว่า 3 ปี บอกว่า รู้จักศูนย์เรียนรู้ไฟ-ฟ้า โดย ทีทีบี ได้รับการติดต่อให้มาเป็นครูอาสาสอนเด็ก ๆ ก็ตอบรับทันที เพราะมองว่าเป็นโครงการที่ดีมาก ๆ สามารถทำให้เด็กรู้จักพึ่งพาตัวเอง ซึ่งสิ่งที่น้อง ๆ จะได้รับไม่ใช่แค่เรื่องการทำอาหาร เนื่องจากการเป็นเชฟ หรือคนในครัวต้องให้ความสำคัญกับเรื่องความสะอาด เรื่องระเบียบวินัย และเรื่องความปลอดภัย โดยเริ่มต้นจากการดูแลตัวเองก่อน จากนั้นต้องมาดูแลห้องเรียนให้สะอาด นอกจากนี้ยังต้องเป็นคนช่างสังเกต และรู้จักใช้ประสาทสัมผัสทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นหู ตา จมูก ลิ้น

การเป็นครูอาสาฯ ทำให้ได้เรียนรู้โลกของเด็กที่มีจินตนาการกว้างไกล และยังเป็นพื้นที่ช่วยเยียวยาจิตใจ เพราะการอยู่กับเด็กทำให้ได้ปลดปล่อยไปด้วยกัน รวมทั้งมีความภาคภูมิใจที่ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงของเด็กในทิศทางที่ดีขึ้น ทั้งเรื่องการพัฒนาทักษะ ความคิด ความรับผิดชอบ การช่วยเหลือกัน และที่ชัดเจนมากคือ การกล้าคิด กล้าแสดงออก และกล้าตัดสินใจ มีความเป็นผู้นำ เพราะมีพื้นที่ในการปลดปล่อยศักยภาพได้อย่างเต็มที่ ซึ่งสิ่งที่ครูอยากเห็นและถือเป็นความสำเร็จคือ เด็กจบไปแล้วมุ่งมั่นที่จะเรียนต่อในระดับมหาวิทยาลัย และกล้าที่จะออกไปแข่งขันการทำอาหารในเวทีใหญ่ ๆ ระดับนานาชาติ

"ศูนย์เรียนรู้ไฟ-ฟ้า โดย ทีทีบี ทำให้เด็กค้นหาตัวเองเจอได้เร็ว ไม่ต้องเสียเวลาไปกับการเรียนในสิ่งที่ไม่ได้ชอบ และยังเป็นพื้นที่ปลอดภัย สามารถฝากลูกหลานให้ดูแลได้ ท่ามกลางสังคมที่น่ากลัวขึ้นเรื่อย ๆ ควรมีพื้นที่แบบนี้เยอะ ๆ เพื่อช่วยแบ่งเบาความไม่สบายใจให้กับผู้ปกครอง ขอชื่นชมทีทีบีที่เป็นผู้ใหญ่ใจดีคอยสนับสนุน และเห็นความสามารถของเด็ก โดยเฉพาะเด็กกลุ่มนี้ไม่ค่อยมีโอกาสในการแสดงศักยภาพของตัวเองมากนัก โดยสิ่งที่อยากฝากถึงเด็ก ๆ คือ อย่าท้อแท้ ให้มองไปข้างหน้า และกล้าที่ก้าวไปให้ถึงความฝัน" ครูโอ๋ กล่าวทิ้งท้าย

ไฟ-ฟ้า โดย ทีทีบี มุ่งมั่นและตั้งใจเดินหน้าจุดประกายเยาวชนและชุมชน เพื่อเปลี่ยนแปลงสังคมให้ดีขึ้นอย่างยั่งยืน ติดตามกิจกรรมดี ๆ ต่อได้ที่ https://www.ttbfoundation.org

• ข่าวระดับนานาชาติ
• ข่าวมูลนิธิทีทีบี
• ข่าวพัฒนาศักยภาพ
• ข่าวการเรียนรู้
• ข่าวพัฒนาชุมชน