เชฟเอียน กิตติชัย เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ร้านอาหารคำหอม ถ่ายทอดเรื่องราวอาหารไทยพื้นถิ่นในรูปแบบเรื่องเล่าที่กินได้

"เมนูของเราชุดนี้ไม่ได้แค่เริ่มจาก ความอยากสร้างสรรค์ แต่เริ่มจาก ความตั้งใจจะเล่าเรื่อง" เชฟเอียน กล่าว "เรื่องเล่าของวัตถุดิบท้องถิ่น เรื่องรสมือคนครัวในแต่ละพื้นที่ และเรื่องของอาหารบางจาน…ที่กำลังค่อย ๆ หายไป"

ไฮไลท์ของเมนูใหม่นี้ เริ่มต้นด้วย ค้างคาวเผือกไส้กุ้ง ของว่างตำรับชาววังสมัยต้นรัตนโกสินทร์ที่ต้องอาศัยทั้งเวลาความประณีตขั้นสูง เผือกต้องคั่วให้หอม กวนจนได้เนื้อสัมผัสที่แน่นพอดีก่อนจะขึ้นรูปห่อไส้กุ้ง ต่อด้วยอาหารปักษ์ใต้ชั้นเลิศอย่าง ผัดเคยฉลู ที่ชูรสชาติเข้มข้นของกะปิจากกุ้งเคยธรรมชาติไร้สารเจือปน ผัดคลุกเคล้ากับอาหารทะเลสด ๆ และหมี่ปากพนัง เส้นนุ่มคลุกเคล้ากับซอสพริกแห้งหอมกระเทียม ให้รสหวานนำ เปรี้ยวปลาย ละมุนแต่มีมิติ เสิร์ฟไปพร้อมกับกุ้งแม่น้ำย่างตัวโต

นอกจากนี้ยังมี ยำหัวปลีปลาฟู ซึ่งเชฟของร้านฯทำ "น้ำพริก" ด้วยพริกแห้งเผา หอมแดงเผา กระเทียมเผา กลิ่นควันไฟบาง ๆ ถูกดึงขึ้นมาเป็นตัวนำ เติมความลึกด้วยกลิ่นปลาย่างให้ทุกคำมีทั้งความสด ความหอม และความทรงจำของครัวโบราณ และ ต้มยำปากรอ น้ำซุปรสจัดจ้านแบบสงขลา เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ชัดเจน แต่กลับกลมกล่อมในแบบของตัวเอง

ปิดท้ายการเดินทางของรสชาติด้วยขนมหวานที่ชวนให้นึกถึงความหลังอย่าง ขนมตาหยาบ แป้งทำจากน้ำคั้นใบเตยสด ให้สีเขียวชัดและกลิ่นหอมเป็นธรรมชาติ ยังคงเอกลักษณ์เนื้อสัมผัสที่ไม่เนียนจนเกินไปแบบ "ตาหยาบ" ไส้ด้านในใช้มะพร้าวอ่อนผัดแบบกระฉีก หอมหวานจากน้ำตาลโตนด และ ไอศกรีมโบราณ ที่ได้แรงบันดาลใจจาก "บีโกหมอย" ขนมพื้นบ้านของชาวภูเก็ต ถูกตีความใหม่เป็นขนมปังข้าวเหนียวดำ จับคู่กับไอศกรีมกะทิข้าวเหนียวดำเนื้อเนียน เพิ่มมิติด้วยท็อปปิ้งอย่างลูกตาลเชื่อม ลูกชิด และช็อกโกแลตจากประจวบคีรีขันธ์ที่สไลด์บาง ๆ ไว้ด้านบน

สำหรับท่านที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์ที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี สามารถเลือกรับประทาน Experience Menu 6 คอร์ส (ราคา 2,200++ บาทต่อท่าน) ซึ่งเป็นการร้อยเรียงเรื่องราวอาหารไทยอย่างมีชั้นเชิง ทั้งนี้ ร้านอาหารคำหอมยังคงตอกย้ำความเป็นเลิศด้านอาหารไทยร่วมสมัย การันตีด้วยรางวัลร้านอาหารแนะนำจาก Michelin Guide Thailand 2026

เมนูใหม่ที่ร้านอาหารคำหอม พร้อมให้ทุกท่านลิ้มรสได้แล้ววันนี้ สอบถามเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง: www.khumhomrestaurant.com หรือ โทร: 02 666 3311

• ข่าวกรุงเทพมหานคร
• ข่าวร้านอาหาร
• ข่าวเอกลักษณ์
• ข่าวเรื่องราว
• ข่าวเชฟเอียน