วิทยาลัยดุสิตธานีจับมือ Auntie Anne's จัดแข่งขันพัฒนาเมนูเพรทเซล สร้างแนวคิดตอบโจทย์ในโลกธุรกิจ

การแข่งขันครั้งนี้เป็นหนึ่งในกิจกรรมที่เกิดขึ้นจากการลงนามบันทึกความร่วมมือ (MOU) เพื่อยกระดับการพัฒนาทักษะบุคลากรด้าน R&D ในธุรกิจอาหารระหว่างวิทยาลัยดุสิตธานีและ CRG ความท้าทายของการแข่งขันอยู่ที่ผู้เข้าแข่งขันซึ่งมีสมาชิกทีมละ 4-5 คน จะต้องรังสรรค์เมนูเพรทเซลทั้งประเภทคาวและหวาน ภายใต้ข้อกำหนดมาตรฐานของแบนด์ Auntie Anne's โดยนอกจากจะต้องมีรสชาติที่เป็นเลิศแล้ว ยังต้องรังสรรค์ขึ้นบนพื้นฐานของความเข้าใจผู้บริโภคและการประเมินศักยภาพเชิงธุรกิจด้วย

หลังจากนั้นผู้เข้าแข่งขันต้องนำเสนอผลงานต่อคณะกรรมการ ก่อนที่คณะกรรมการซึ่งเป็นผู้บริหารจาก CRG อาจารย์สาขาศิลปะการประกอบอาหาร เชฟมืออาชีพผู้เป็นศิษย์เก่าของวิทยาลัยดุสิตธานี และผู้เชี่ยวชาญจากอุตสาหกรรมจริง จะตัดสินภายใต้กฎเกณฑ์ด้านความคิดสร้างสรรค์ ความแปลกใหม่ของวัตถุดิบ การบริหารเวลา และแผนการตลาด

ผลการแข่งขันมีดังนี้

รางวัลชนะเลิศ ประเภทเบเกอรีคาว ได้แก่ ทีม NK Bros กับเมนู "เพรทเซลไส้กรอกลาบ Larb Cheesy Pretzel Dog"

รางวัลชนะเลิศ ประเภทเบเกอรีหวาน ได้แก่ ทีม แอ่น แอน แอ้น กับเมนู "เพรทเซลแอปเปิ้ลทวิส Apple Crunchy Twist"

รางวัลชมเชยอีก 4 รางวัล ได้แก่ ทีมเพรทเซลสีทอง ได้รับในด้านความคิดสร้างสรรค์ ทีม F5 (Flavor 5) ได้รับรางวัลในด้านวัตถุดิบแปลกใหม่ ทีม Ariezel ได้รับรางวัลในด้านการบริหารจัดการเวลา และ ทีม WHEAT ได้รับรางวัลในด้านแผนการตลาด

ในโอกาสนี้ ดร.อรรถเวทย์ พฤกษ์สถาพร อธิการบดี วิทยาลัยดุสิตธานี กล่าวว่า การแข่งขันนี้คือการเรียนรู้จากประสบการณ์ตรงที่เชื่อมโยงองค์ความรู้ด้านอาหารกับข้อจำกัดในธุรกิจจริง ทั้งมาตรฐานแบรนด์ ต้นทุน และความเป็นไปได้ของเมนู ซึ่งจะช่วยให้นักศึกษาผู้เข้าแข่งขันเรียนรู้มาตรฐานการทำงานอย่างมืออาชีพ

ขณะที่คุณกณพ ศรีอาวุธ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ ฝ่าย Food Innovation ของ CRG กล่าวชื่นชมความสามารถของนักศึกษาวิทยาลัยดุสิตธานี พร้อมกับย้ำว่า ความร่วมมือครั้งนี้คือการลงทุนใน Talent Development โดยเปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ทดลองพัฒนาเมนูภายใต้โจทย์จริงของธุรกิจ ซึ่งเป็นการเตรียมความพร้อมก่อนเข้าสู่ตลาดแรงงานอย่างแท้จริง และมีความเป็นไปได้ว่า สูตรที่ชนะการแข่งขันอาจถูกนำไปพัฒนาต่อยอดเพื่อการพาณิชย์ต่อไป

การแข่งขันในครั้งนี้จึงไม่ใช่การแข่งขันเพื่อเฟ้นหาผู้ชนะธรรมดาๆ แต่ยังเป็นโอกาสสร้างเครือข่ายระหว่างนักศึกษากับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม ซึ่งนับเป็นก้าวสำคัญต่อการก้าวสู่เส้นทางอาชีพในอนาคต

• ข่าวเซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป
• ข่าววิทยาลัยดุสิตธานี
• ข่าวโรงแรมดุสิตธานี
• ข่าวสถาบันการศึกษา
• ข่าวโรงแรมดุสิต