รู้จัก "Coffee Cherry" เนื้อผลเชอร์รีกาแฟ วัตถุดิบคุณภาพ ทางเลือกใหม่ของการดูแลสุขภาพเชิงป้องกัน (Preventive Care)

ทุกเช้าที่เราจิบกาแฟ หลายคนอาจจะไม่รู้ว่าเมล็ดกาแฟเหล่านั้นเคยอยู่ภายใน "ผลเชอร์รี" สีแดงสด และเนื้อผลที่ห่อหุ้มเมล็ดไว้ ซึ่งมักถูกทิ้งไปหลังกระบวนการผลิตกาแฟ แท้จริงแล้วคือวัตถุดิบที่วงการโภชนาการทั่วโลกกำลังให้ความสนใจ ในชื่อ "Coffee Cherry" ซึ่งมีสารประกอบตามธรรมชาติที่มีประโยชน์ และสามารถนำมาต่อยอดได้อีกหลากหลายรูปแบบ

"มีวนา (MiVana)" แบรนด์กาแฟออร์แกนิกรักษาป่าในกลุ่มบริษัทพรีเมียร์ ที่ดำเนินงานภายใต้แนวคิดการอนุรักษ์ ดูแล และฟื้นฟูผืนป่าต้นน้ำ จ.เชียงราย ควบคู่กับการสร้างความร่วมมือกับเกษตรกรและชุมชน เพื่อให้ "คน" และ "ป่า" อยู่ร่วมกันได้อย่างยั่งยืน ใช้เวลาศึกษาและพัฒนาคุณค่าของ Coffee Cherry รวมเกือบ 10 ปี จนต่อยอดสู่การเปิดตัว "MiVana SHOT DRINK" (มีวนา ช็อต ดริงก์) เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่ใช่กาแฟในรูปแบบช็อตพร้อมดื่ม พัฒนาจาก เนื้อผลเชอร์รีกาแฟออร์แกนิก จากกาแฟอาราบิก้าที่ปลูกใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ในพื้นที่ป่าต้นน้ำ จังหวัดเชียงราย ภายใต้แนวทางเกษตรอินทรีย์ ปลอดสารเคมี และสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ โดยนำส่วนของผลเชอร์รีกาแฟที่ยังไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์อย่างเต็มศักยภาพในระบบการผลิตของมีวนา มาต่อยอดผ่านองค์ความรู้ งานวิจัย และนวัตกรรมเฉพาะที่รักษาคุณประโยชน์ทางธรรมชาติโดยไม่ใช้กระบวนการทางเคมี สู่ Functional Wellness Shot ที่พร้อมดื่มและตอบโจทย์การดูแลสุขภาพในชีวิตประจำวัน

Coffee Cherry คืออะไร : "ผลไม้" ที่หลายคนอาจยังไม่รู้จัก

ต้นกาแฟเป็นไม้ผล เมื่อสุกจะออกผลสีแดงสดคล้ายเชอร์รี ภายในมีเมล็ดที่เรานำไปคั่วเป็นกาแฟ ส่วน "เนื้อผล" ที่ห่อหุ้มเมล็ดอยู่คือ Coffee Cherry จัดอยู่ในกลุ่มผลไม้ตระกูลเบอร์รี ซึ่งในปัจจุบันยังไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์อย่างเต็มศักยภาพ โดยในอุตสาหกรรมกาแฟทั่วไป เนื้อผลส่วนนี้ถูกแยกออกและกลายเป็นของเหลือทิ้งจำนวนมหาศาลในแต่ละปี ซึ่งมักถูกทิ้ง ฝังกลบ หรือนำไปเป็นปุ๋ย และใช้ประโยชน์ในรูปแบบจำกัด

เครื่องดื่มจาก Coffee Cherry จึงไม่ใช่กาแฟ เพราะใช้เนื้อผล ไม่ใช่เมล็ด ไม่ผ่านการคั่ว และไม่มีรสขมแบบกาแฟ แต่ให้ รสผลไม้ (Fruity) ที่สดชื่น ดื่มง่าย โดยในต่างประเทศได้มีการเริ่มนำส่วนเนื้อผลเชอร์รีกาแฟมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อีกทั้งยังมีการนำเนื้อผลไปบดเป็นแป้งสำหรับทำเบเกอรี่ทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือข้าวสาลีอีกด้วย

ทั้งนี้ ส่วนของเนื้อผล Coffee Cherry นั้นมีสารประกอบจากธรรมชาติหลายชนิดที่วงการ Health-Conscious เริ่มสนใจในงานศึกษาด้านโภชนาการและสุขภาพ ได้แก่

• โพลีฟีนอล (Polyphenols) เป็นกลุ่มสารประกอบจากพืชที่พบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น ผลไม้ตระกูลเบอร์รี ชา และโกโก้ และเป็นที่รู้จักในเรื่องคุณสมบัติด้านการต้านอนุมูลอิสระ(Antioxidant)
• กรดคลอโรจีนิก (Chlorogenic Acid) สารประกอบในกลุ่มโพลีฟีนอลที่พบได้ในกาแฟและพืชหลายชนิด และได้รับความสนใจในงานศึกษาที่เกี่ยวข้องกับระบบเผาผลาญ
• คาเฟอีนจากธรรมชาติ (Natural Caffeine) ในปริมาณเบา ๆ ช่วยให้รู้สึกสดชื่น ตื่นตัว

จาก Coffee Cherry สู่ Novel Food ที่ใช้เวลาพัฒนาหลายปี

ในประเทศไทย Coffee Cherry ถูกจัดเอาไว้ในกลุ่ม อาหารใหม่ (Novel Food) ซึ่งก็คืออาหารหรือวัตถุดิบที่ยังไม่มีประวัติการบริโภคอย่างแพร่หลายเป็นเวลานานพอ หรือผ่านกระบวนการผลิตแบบใหม่ จึงต้องผ่านการประเมินความปลอดภัยอย่างเข้มงวดก่อนจะได้รับอนุญาตให้วางจำหน่าย ประเทศไทยกำกับดูแลอาหารกลุ่มนี้ภายใต้ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 376) พ.ศ. 2559 เรื่อง อาหารใหม่ (Novel Food) ขณะที่ในสหภาพยุโรปก็จัดผลิตภัณฑ์จาก Coffee Cherry หลายรายการไว้ในหมวด Novel Food เช่นกัน ด้วยเหตุนี้ แม้ในประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ของโลก ผลิตภัณฑ์จาก Coffee Cherry ก็ยังหาได้ไม่มากนัก

นายศุภวัฒน์ คามีเยาน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท มีวนา จำกัด อธิบายว่า การพัฒนา MiVana SHOT DRINK ต้องผ่านการทดสอบความปลอดภัยตามหลักเกณฑ์อาหารใหม่ ก่อนยื่นขออนุญาตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาหลายปี และด้วยรูปแบบ ช็อตพร้อมดื่มที่ได้รับการรับรองออร์แกนิก จาก Coffee Cherry ที่ปลูกใต้ร่มเงาป่า มีวนาจึงนับเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกผลิตภัณฑ์รูปแบบนี้ในระดับประเทศ

ขณะเดียวกัน ดร.ลลนา ธีระนุสรณ์กิจ ผู้อำนวยการ งานพัฒนานวัตกรรมทางธุรกิจ กลุ่มบริษัทพรีเมีนร์ เสริมว่า หัวใจสำคัญ คือ การ "เริ่มจากวัตถุดิบที่ดี" มีวนาใช้เวลาวิจัย Coffee Cherry รวมราว 10 ปี โดย 6-7 ปีเป็นช่วงของการทดสอบและเข้าสู่ระบบการกำกับดูแล ครอบคลุมการทดลองทั้งในสัตว์และในคน ร่วมกับ มหาวิทยาลัยมหิดล ในโครงการ "การทดลองทางคลินิกเพื่อหาระดับปลอดภัยของเครื่องดื่มสกัดจากผลกาแฟเข้มข้นในคนสุขภาพดี" (Clinical Trial for Identification of Safety Dose of Coffee Cherry Concentrate in Healthy Volunteers) ก่อนยื่นขออนุญาตจาก อย.

วัตถุดิบมาจากกาแฟอาราบิก้าออร์แกนิก 100% ที่ปลูกใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ในป่าต้นน้ำ อ.แม่สรวย แม่กรณ์ และแม่ลาว จังหวัดเชียงราย ร่วมกับเกษตรกร 7 หมู่บ้าน ปลอดสารเคมีและตรวจสอบย้อนกลับได้ เพราะเชอร์รีกาแฟเป็นผลไม้สดที่เสื่อมคุณภาพเร็ว ทุกขั้นตอนจึงต้องทำอย่างรวดเร็ว ก่อนนำเนื้อผลมาผ่านกระบวนการ นวัตกรรมการคั้นสดเฉพาะของมีวนาที่ไม่ใช้กระบวนการทางเคมี เพื่อรักษาสารประกอบตามธรรมชาติและรสผลไม้ไว้ให้ได้มากที่สุด

นายศุภวัฒน์ กล่าวเพิ่มเติมว่า "MiVana SHOT DRINK คือการยกระดับคุณค่าของวัตถุดิบผ่านองค์ความรู้และนวัตกรรม สู่ 'Functional Wellness Shot' ที่พร้อมดื่ม พกพาสะดวก และตอบโจทย์พฤติกรรมของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับทั้งสุขภาพและความสะดวกในชีวิตประจำวัน"

Everyday Proactive Wellness x Modern Self-Care: ดูแลตัวเองจากข้างใน

ปัจจุบันคนไทยใส่ใจสุขภาพมากกว่าที่เคย ผลสำรวจ Thailand Voice of the Consumer Survey 2026 ของ PwC Thailand พบว่า 80%ของผู้บริโภคไทยที่สำรวจเคยซื้ออาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในรอบ 12 เดือนที่ผ่านมา สูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกที่ 35% และ 91% กังวลเรื่องสารเคมีและสารกำจัดศัตรูพืชในอาหาร สะท้อนว่าผู้บริโภคยุคใหม่ไม่ได้มองหาแค่ "ของดีต่อสุขภาพ" อีกต่อไป แต่อยากรู้ว่าวัตถุดิบมาจากไหน ปลูกอย่างไร และปลอดภัยแค่ไหน

MiVana SHOT DRINK จึงถูกวางให้เป็นส่วนหนึ่งของแนวคิด "Everyday Proactive Wellness" คือการดูแลสุขภาพเชิงรุกอย่างสม่ำเสมอในทุกวัน โดยไม่ได้มุ่งแก้ปัญหาสุขภาพเฉพาะอาการใดอาการหนึ่ง สอดคล้องกับ Modern Self-Care ของคนยุคนี้ ที่ไม่ได้หยุดอยู่แค่สกินแคร์ แต่หมายถึงการดูแลตัวเองจาก "ข้างใน" ผ่านสิ่งที่เลือกกินดื่ม การพักผ่อน และจังหวะชีวิตที่สมดุล

พญ.อังศ์วรา ธีระตันติกานนท์ มองว่า ผู้บริโภคกำลังเปลี่ยนจากการรอให้เกิดปัญหาแล้วจึงรักษา มาสู่การดูแลตัวเองอย่างต่อเนื่อง ทั้งโภชนาการ การออกกำลังกาย การพักผ่อน และการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ โดยใช้ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือประกอบการตัดสินใจ เพราะความเครียด มลภาวะทางอากาศ และรังสียูวีจากแสงแดดในชีวิตประจำวัน ล้วนทำให้ร่างกายเสื่อมเร็วขึ้น การเข้าใจเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยให้เราเห็นภาพกระบวนการภายในร่างกายได้ชัดขึ้น ซึ่งเราสามารถรับได้จากอาหารในชีวิตประจำวัน เช่น สารกลุ่มโพลีฟีนอลและกรดคลอโรจีนิก ที่พบในผักหลากสี ผลไม้ตระกูลเบอร์รี ชา และโกโก้

อีกทั้ง แนวคิดที่นักโภชนาการทั่วโลกยังคงยึดเป็นหลักคือ "Food First" หรือการให้ความสำคัญกับการได้รับสารอาหารจาก "อาหารหลัก" เป็นอันดับแรก และหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือ "Eat Like the Rainbow" กินผักผลไม้ให้ครบทุกสี เพราะแต่ละสีมีสารพฤกษเคมี (Phytonutrients) ที่ต่างกัน ทั้งสีแดงจากมะเขือเทศ แตงโม และเบอร์รี สีส้ม-เหลืองจากแครอทและฟักทอง สีเขียวจากผักใบเขียว สีม่วงจากบลูเบอร์รีและองุ่น ไปจนถึงสีน้ำตาลจากโกโก้ และ Coffee Cherry ก็คืออีกหนึ่งผลไม้ใน "กลุ่มสีแดง" ที่หลายคนยังไม่รู้จัก

การดูแลสุขภาพเชิงป้องกันควรเริ่มจากการปรับพฤติกรรมในชีวิตประจำวัน ทั้งการกินอาหารที่หลากหลาย ออกกำลังกาย พักผ่อนให้เพียงพอ และใช้ชีวิตอย่างสมดุล ควบคู่กับการเลือกรับข้อมูลสุขภาพจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ เพื่อปรับใช้ให้เหมาะกับตัวเองในระยะยาว

อนาคตของ Coffee Cherry: มากกว่าเครื่องดื่ม

Coffee Cherry เป็นวัตถุดิบที่ต่อยอดได้หลากหลาย นอกจาก MiVana SHOT DRINK แล้ว มีวนายังศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบอื่นต่อไป เช่น ชาคาสคาร่า เนื้อผลบดหรือแป้งที่มีใยอาหารสูง เพสต์สำหรับทำสมูทตี้และแยม รวมถึงเบเกอรี่สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือข้าวสาลี ภายใต้แนวคิด "เฮลท์ตี้แต่อร่อย" โดยผลิตภัณฑ์แต่ละรูปแบบจะต้องผ่านการยื่นขออนุญาตแยกตามหลักเกณฑ์

การนำ Coffee Cherry ที่เคยถูกมองข้าม กลับถูกนำกลับมาใช้ประโยชน์ ช่วยลดของเสียในอุตสาหกรรมกาแฟตามแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน ขณะเดียวกัน มีวนารับซื้อผลผลิตจากเกษตรกรในราคาสูงกว่าตลาด พร้อมค่าตอบแทนเพิ่มสำหรับการปลูกแบบออร์แกนิกและการรักษาไม้ใหญ่ ส่งเสริมการปลูกพืชผสมผสาน เช่น ขมิ้นชัน เสาวรส และกล้วย เพื่อสร้างรายได้ตลอดปีและรักษาหน้าดิน รวมทั้งทำงานร่วมกับกรมป่าไม้และชุมชนในการทำแนวกันไฟเพื่อลดเหตุไฟป่า

"เราไม่ได้หยุดอยู่เพียงการสร้างสินค้าใหม่ แต่ต้องการเพิ่มคุณค่าให้กับทรัพยากรตั้งแต่ต้นทาง และส่งต่อคุณค่านั้นไปถึงผู้บริโภค" นายศุภวัฒน์กล่าวปิดท้าย

Fruity Taste ใน 2 สูตร: Original vs Less Sweet

MiVana SHOT DRINK เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่ใช่กาแฟ มาในแนวคิด "เฮลท์ตี้แต่อร่อย" ให้รสผลไม้ที่ดื่มง่าย มีให้เลือก 2 สูตร

• Original (40 มล.) สูตรออริจินัล สำหรับคนที่อยากสัมผัสรสชาติต้นตำรับของ Coffee Cherry
• Less Sweet (41 มล.) สูตรหวานน้อย สำหรับคนที่ชอบรสชาติธรรมชาติของผลไม้ที่ชัดขึ้น

วิธีดื่มง่าย ๆ ให้เข้ากับ Daily Routine

• Morning Ritual: เริ่มวันด้วยช็อตเล็ก ๆ รสผลไม้ สดชื่นด้วยคาเฟอีนอ่อน ๆ จากธรรมชาติ
• ดื่มเย็น ๆ: แช่ตู้เย็นไว้ จะได้รสผลไม้ที่ชัดและสดชื่นยิ่งขึ้น
• Desk Break: ขนาดช็อตพกง่าย หยิบดื่มได้ทั้งที่ออฟฟิศ ก่อนประชุม หรือหลังออกกำลังกาย
• ดื่มควบคู่อาหารที่หลากหลาย: ไม่ใช้แทนมื้ออาหาร และคนที่ไวต่อคาเฟอีนควรเลี่ยงการดื่มใกล้เวลานอนดีต่อเรา ดีต่อป่า

ข้อมูลผลิตภัณฑ์และช่องทางจำหน่าย

MiVana SHOT DRINK วางจำหน่ายผ่านช่องทางออนไลน์ Premier Healthy Society บน Lazada, Shopee, TikTok Shop และ www.MiVana.co.th ร้าน MiVana Coffee Flagship Store ศรีนครินทร์ และมีวนาคอฟฟี่ บ้านสาทร รวมทั้งซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ ได้แก่ Tops, Villa Market, Foodland และ UFM Fuji Super ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนเป็นต้นไป

Coffee Cherry 101: สรุปสั้น ๆ ก่อนลองดื่ม

• คืออะไร: เนื้อผลที่ห่อหุ้มเมล็ดกาแฟ จัดอยู่ในกลุ่มผลไม้ตระกูลเบอร์รี
• ใช่กาแฟไหม: ไม่ใช่ รสชาติเป็นผลไม้ ดื่มง่าย มีคาเฟอีนอ่อน ๆ จากธรรมชาติ
• มีอะไรดี: โพลีฟีนอล กรดคลอโรจีนิก และสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ
• ทำไมไม่ค่อยพบเห็นในตลาด: จัดเป็น Novel Food ต้องผ่านการวิจัยและทดสอบความปลอดภัยหลายปีก่อนวางจำหน่าย
• ดีต่อโลกอย่างไร: เปลี่ยนส่วนที่เคยถูกทิ้งในการผลิตกาแฟให้มีคุณค่า