อายิโนะโมะโต๊ะ เปิดเวที 'Young Chef 2026' ปีที่ 2 ชวนคนรุ่นใหม่ประชันไอเดียพลิกโฉมอาหารสุขภาพแบบไทย ต่อยอดโภชนาการยั่งยืน

คุณโรอาน โค กรรมการ บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญกับอาหารที่ตอบโจทย์ทั้งเรื่องสุขภาพ รสชาติ และคุณภาพชีวิตมากขึ้น อายิโนะโมะโต๊ะจึงนำองค์ความรู้และความเชี่ยวชาญด้าน "AminoScience" มาต่อยอด เวที Ajinomoto Young Chef Thailand 2026 จึงไม่ใช่เพียงแค่การแข่งขันทำอาหาร แต่เป็นพื้นที่ให้คนรุ่นใหม่ได้พัฒนาทักษะและสร้างสรรค์มื้ออาหารสุขภาพที่ทั้งอร่อยและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินในทุก ๆ วัน" "ในปีนี้ เรานำแนวคิด 'โภชนาการที่มุ่งมั่นอย่างไม่ลดละ' หรือ 'Nutrition without Compromise' มาเป็นหัวใจสำคัญของการดำเนินโครงการ เพราะเชื่อว่าอาหารสุขภาพที่ดีจะต้องไม่ละเลยองค์ประกอบสำคัญ 3 ด้าน ได้แก่

1. Taste (รสชาติ): อาหารจะต้องอร่อย ชวนรับประทาน
2. Access (การเข้าถึง): ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงได้ง่ายในชีวิตประจำวัน
3. Local Way of Life (วิถีชีวิตท้องถิ่น): ยังคงไว้ซึ่งเสน่ห์และวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น"

อีกหนึ่งไฮไลต์สำคัญของการแข่งขันคือการนำระบบ NPS-M (Nutrient Profiling System for Meals) ซึ่งเป็นหลักเกณฑ์การประเมินสารอาหารของมื้ออาหาร พัฒนาขึ้นโดยความร่วมมือระหว่าง สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย และอายิโนะโมะโต๊ะ มาเป็นเกณฑ์มาตรฐานในการตัดสินมื้ออาหารสุขภาพ ผ่านการสร้างสมดุลโภชนาการทั้ง 6 ด้าน ได้แก่:

• พลังงาน (Energy): ให้ปริมาณพลังงานที่เหมาะสมต่อมื้อ
• โปรตีน (Protein): มีสัดส่วนโปรตีนคุณภาพดีเพียงพอ
• ไขมัน (Fat): ควบคุมปริมาณไขมันอย่างเหมาะสม
• ผัก (Vegetables): เพิ่มปริมาณใยอาหารและวิตามินจากผัก
• น้ำตาล (Sugar): ควบคุมปริมาณน้ำตาลไม่ให้เกินเกณฑ์สุขภาพ

โซเดียม (Sodium): ลดปริมาณโซเดียมลง ด้วยรสอูมามิและเทคนิคทางวิทยาศาสตร์การอาหาร โดยไม่เสียรสชาติแบบไทย
โครงการฯ ยังส่งเสริมการทำงานแบบบูรณาการร่วมกันระหว่างสาขาวิชา (Cross-functional Team) ร่วมกับ วิทยาลัยดุสิตธานี ในโจทย์ "Re-design" สำรับอาหารไทยให้ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ พร้อมจับมือกับ คณะนิเทศน์ศาสตร์ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ ผ่านโครงการ "Ajinomoto Young Creator" ปั้นคอนเทนต์ครีเอเตอร์รุ่นใหม่ ให้ผู้เข้ารอบสร้างสรรค์ผลงานผ่านสื่อ TikTok

Roadmap การแข่งขัน

• รอบที่ 1 : Individual Challenge (1 สิงหาคม - 15 กันยายน 2569) - เปิดรับสมัครไอเดียเมนูสุขภาพผ่าน TikTok คัดเลือกผู้ผ่านเข้ารอบ 60 คน
• รอบที่ 2 : Intensive Camp (17-18 ตุลาคม 2569) - แคมป์ติวเข้ม 2 วัน เจาะลึกศาสตร์แห่งกรดอะมิโน "AminoScience" กับเชฟ นักวิทยาศาสตร์การอาหาร และนักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญ เฟ้นหา 10 ทีมสุดท้ายสู่รอบชิงชนะเลิศ
• รอบที่ 3 : Final Competition (12 ธันวาคม 2569) - ประชันฝีมือรอบชิงชนะเลิศ รังสรรค์สำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพ ณ วิทยาลัยดุสิตธานี กรุงเทพฯ

คุณสมบัติผู้สมัครและช่องทางการสมัคร

อายุ 17-25 ปี กำลังศึกษาในสาขาโภชนาการและการกำหนดอาหาร วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร คหกรรมศาสตร์ และศิลปะการประกอบอาหาร สมัครออนไลน์ได้ตั้งแต่ 1 สิงหาคม - 15 กันยายน 2569 ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Facebook Fan Page: Ajinomoto Young Chef Thailand และเว็บไซต์ www.ajinomoto.co.th

• ข่าวอายิโนะโมะโต๊ะ
• ข่าวอาหารสุขภาพ
• ข่าววิทยาศาสตร์
• ข่าวทั่วประเทศ
• ข่าวประเทศไทย