เ จ๊ ห ลี ….กั บ ขั้ น ต อ น ก า ร ห่ อ ข น ม เ ที ย น

การห่อขนมเทียน (Stuffed Dough Pyramid Dessert) บล็อกนี้เจ๊หลีขอพูดถึงวิธีการห่อขนมเทียนแบบเป็นขั้นเป็นตอนก่อนนะคะ ก่อนที่จะไปเปิดบล็อกการทำขนมเทียนไส้เค็ม และไส้หวาน การห่อขนมเทียนทำได้ไม่ยากนักสำหรับคนที่ไม่เคยทำ ต่างจากการห่อบ๊ะจ่างด้วยใบไผ่ อันนั้นปราบเซียนเชียวค่ะ ถึงห่อขนมเทียนจะห่อไม่ยากนัก แต่จะห่ออย่างไรให้เป็นทรงสามเหลี่ยม สวยงาม ไม่บุบบิบบู้บี้ ……เมื่อเรานึ่งออกมา อย่างไรก็แล้วแต่…..มาบล็อกนี้เจ๊หลีจะห่อขนมเทียนให้ เพื่อน ๆ ชาวบล็อกได้ดูกัน แค่นั้นไม่พอ จุดประสงค์จะลงไว้ให้คุณลูกดูด้วย เพราะวันที่ทำไม่ใช่วันหยุดของโรงเรียน ลูกเลยไม่ได้ช่วยซะอย่างนั้น ตามมาเลยค่ะ มาดูการห่อขนมเทียนกัน ถ้าห่อดี ๆ ฐานที่เหน็บ กว้าง ๆ แบบนี้ไม่ต้องใช้แม็กซ์ ๆ เลยนะคะ แต่ที่เจ๊หลีแม็กซ์ ไว้หนึ่งตัวแบบนี้ คือไส้เค็ม ทำเพื่อเป็นสัญญลักษณ์ไว้ ความเดิมตอนก่อน เจ๊หลีเคยพาเข้าสวนไปตัดใบตองกันแล้ว เจ๊หลีขอข้ามขั้นการเตรียมไปตองมาถึงตรงนี้เลยค่ะ โดยเรานำใบตองที่เราเช็ดเรียบร้อยแล้วสำหรับใบใหญ่ มาใช้กรรไกรเจียร เป็นรูปแบบด้านล่างนะคะ (หัวท้ายมน) สำหรับใบตองใบเล็กที่เช็ดสะอาดแล้ว ให้นำชามกลม ๆ มาครอบ ใช้คัดเตอร์ตัดตามปากชามจะได้แบบนี้นะคะ สำหรับใบตองกลมที่เป็นใบในนี้ ให้เราใช้น้ำมันพืชทำให้ทั่ว ๆ ค่ะ ขนมจะได้ไม่ติดใบตองเมื่อนึ่งเสร็จแล้ว … [Read more…]

เ จ๊ ห ลี พ า ไ ป ตั ด ใ บ ต อ ง

บล็อกนี้เจ๊หลีจะเริ่มด้วยการทำใบตองแบบเข้าสวน ชวนกันไปตัดใบตองเลยทีเดียว ก่อนอื่นตามเจ๊หลีไปสวนครัวที่บ้านเจ๊หลีกันดีกว่า เรื่องการทำใบตอง ..ก่อนวันที่เราจะห่อและนึ่ง เราต้องตัดใบตองมาผึ่งลมไว้ สัก 2 วันก่อนทำ ใบตองจะไม่กรอบ ……ห่อง่ายขึ้นสำหรับมือใหม่ ตัดมาให้ได้มากตามที่เราต้องการห่อ …… แต่เดี๋ยวนี้ที่ตลาดมีขาย พับเป็นพับ ๆ มาให้เสร็จเลยสะดวกไปอย่าง ….จ่ายเงินอย่างเดียว ส่วนบ้านเจ๊หลีมีใบตองเอง เรื่องอะไรเราจะเสียเงินใช่ไม๊คะ มาค่ะตามมาตัดใบตองกันดีกว่า ใน ชีวิตประจำวัน ใช้ใบตองในการห่อผักสดและอาหาร เนื่องจากใบตองสดมีความชื้น …………ดังนั้นเมื่อใช้ห่อผักสดหรืออาหาร ความชื้นจะช่วยรักษาผักหรืออาหารให้สดอยู่เสมอ นอก จากนี้ใบตองยังทนทานต่อความเย็นและความร้อน ……….ดังนั้นเมื่อนำใบตองห่ออาหารแล้วเอาไปปิ้ง นึ่ง ต้ม ใบตองก็จะไม่สลายหรือละลายเหมือนเช่นพลาสติก …………….จึงมีอาหารหลายอย่างที่ห่อใบตองแล้วนำไปนึ่ง เช่น ห่อหมก ข้าวต้มผัด ขนมกล้วย ขนมตาล ขนมใส่ไส้ ………..หรือเอาไปปิ้ง เช่น ข้าวเหนียวปิ้ง………….. หรือนำไปต้ม เช่น ข้าวต้มมัด หรือข้าวต้มจิ้ม …………..อาหารเหล่านี้เมื่อนำไปต้ม ปิ้ง หรือนึ่งแล้ว ยังทำให้เกิดความหอมของใบตองอีกด้วย สำหรับ ใบตองแห้งนำมาใช้ทำกระทงเพื่อใส่อาหาร……….. ห่อกะละแม มวนบุหรี่……… … [Read more…]

✿ ✿ เ จ๊ ห ลี ช ว น ม า ทำ พ า ย ก ร อ บ ….. รู ป โ บ ว์ Crispy Pastry ✿ ✿

พายกรอบ รูปโบว์ Crispy Pastry เจ๊หลีเปิดห้อง Puff Pastry ทิ้งไว้นานแล้วค่ะ แต่ยังไม่ได้ลงมือทำซักที ที่ไม่ได้ลงมือทำเพราะว่า กลัวค่ะ…… กลัวการทำพายชั้น มาก ๆ ….กลัวสารพัด กลัวไม่ขึ้นชั้น กลัวไม่สวย กลัวไม่กรอบ แต่วันอาทิตย์ วันหยุดนี้ พอมีเวลาบ้าง เลย ทำพายชั้นตั้งแต่เช้า ทำแป้งก็ไม่ยาก คลึงเนยก็ไม่ยาก แต่พอมาพับทบชั้นก็ยุ่งพอควร แป้ง 500 กรัม …เจ๊หลีทำรูปร่างพายได้หลายแบบเลยค่ะ ทำแบบนั้นหน่อย แบบนี้นิด ยังอยู่ในตู้เย็น ช่องฟรีซอีกครึ่ง มาวันนี้ เจ๊หลีทำพายกรอบให้ชมกันก่อนค่ะ Step By Step และ สูตรในการทำพายชั้น Puff Pastry ….กับเจ๊หลี ตามไปดู ว่า Puff Pastry คืออะไร ว่าแล้วก็ตามเจ๊หลีมาดูพายกรอบรูปโบว์กันเลยค่ะ เจ๊หลีเอาขอบที่เจ๊หลีตัดเหลือจากคลึงแป้งพายชั้นออกมา ไม่มีการทิ้งค่ะ ขอบที่ตัดออก ก็นำมาทำพายรูปโบว์ได้นะคะ ตามไปดูกันเลยค่ะ … [Read more…]